Ensaladilla rusa murciana: la tapa tradicional con anchoa o boquerón

Marinera, marinero y bicicleta son tres tapas hermanas típicas de Murcia. Se trata de un tipo de ensaladilla rusa presentada de tres formas diferentes. Para ello necesitamos unas rosquillas o roscos de pan alargados, populares en la región y en Andalucía, que suelen ser artesanos, dorados y crujientes. Fuera de Murcia podemos encontrarlos en muchos supermercados y panaderías.

La marinera lleva una porción de ensaladilla rusa sobre la rosquilla y una anchoa en salazón encima. El marinero es igual, pero en lugar de una anchoa lleva un boquerón en vinagre. Y la bicicleta es la opción más sencilla para los que no quieran ni anchoa ni boquerón, solo lleva la ensaladilla montada sobre el rosco de pan.

Las tapas deben prepararse al momento, así que aunque tengamos hecha la ensaladilla con antelación, solo pondremos las porciones sobre las rosquillas justo antes de consumirlas, de esta forma evitaremos que se ablanden y mantengan su mordisco crujiente tan característico.

Si quieres presentar de otra manera la ensaladilla, mira qué apetitosa queda en rollo. Y si quieres añadir algún ingrediente extra, prueba la ensaladilla con gambas o con salmón. Y, cómo no, no dejes de preparar la del chef malagueño Dani Carnero, la rusa de La Cosmopolita.