Ensalada tropical de fruta y marisco

¿Quién dijo que las ensaladas eran aburridas? Mira esta con mango, fresas, aguacate, ciruelas, gambas y berberechos. Se aliña con una vinagreta de mosto.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

ENSALADA TROPICAL DE FRUTA Y MARISCO.
ENSALADA TROPICAL DE FRUTA Y MARISCO.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
230 Cal

5

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Primavera

Verano

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

La ensalada tropical que te proponemos hoy lo tiene todo para conquistar tu corazón. Es vistosa, fresca, muy saludable y con una explosión de sabores en contraste que te van a encantar. Además, es perfecta para tomar en verano. ¿Necesitas más argumentos para prepararla? Con una base de brotes tiernos de lechuga, esta ensalada lleva berberechos, gambitas, ciruelas, mango, aguacate y fresones. Y para que esté todavía esté más rica, está aliñada con una gustosa vinagreta de mosto y mostaza

Muy fácil de hacer y resultona, el éxito de esta ensalada se debe a la gran variedad de ingredientes que lleva y a la exquisita combinación de sabores que forma con el aliño. Coloca el mosto y la miel en un cazo, mézclalos bien y, luego, cocínalos a fuego suave hasta que quede un jarabe espeso. Deja enfriar, emulsiona con la mostaza y el aceite de oliva y vierte sobre la ensalada justo en el momento de servir. Te pedirán la receta.

Si eres fan de las ensaladas que llevan frutas entre sus ingredientes, no te pierdas la de langostinos con frutas tropicales, la de escarola y manzana o la de endivias con uvas y granada. Todas están deliciosas.

Ingredientes paraEnsalada tropical de fruta y marisco

  • 100 gramos de Brotes Tiernos De Lechuga variados
  • 2 Ciruelas
  • ½ Mango
  • 1 Aguacate
  • 12 Fresones
  • 16 Colas De Gamba cocidas
  • 750 gramos de Berberechos frescos
  • 200 mililitros de Mosto
  • 2 cucharadas de Miel
  • 1 cucharada de Mostaza
  • Aceite De Oliva virgen extra
  • Sal

1. Limpia los berberechos

Deja los berberechos en agua y sal durante 1 hora y renueva el agua varias veces hasta sacar toda la arena. Transcurrido el tiempo indicado, límpialos bien. 
 

2. Cuécelos en una cazuela

Coloca los berberechos en una cazuela con 100 ml de agua y un chorrito de aceite de oliva, y cocínalos durante 5 minutos aproximadamente a fuego muy bajo, hasta que se hayan abierto. Déjalos enfriar y separa la carne de las conchas. Reserva.

3. Elabora el aliño

Vierte el mosto en un cazo junto con la miel y mezcla bien para que se disuelva. Cocina durante 15 minutos a fuego suave, hasta que haya reducido el volumen y quede ligeramente espeso. Deja enfriar. Emulsiona junto con la mostaza, un pizca de sal y 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
 

4. Prepara las frutas

Lava las frutas. Pela el mango y el aguacate, y córtalos en taquitos. Deshuesa las ciruelas y córtalas en láminas. Corta los fresones en cuartos.
 

5. Monta la ensalada

Reparte las hojas de lechuga variada en cuatro boles. Distribuye por encima las gambas cocidas, los berberechos y las frutas cortadas. Antes de servir, aliña con la vinagreta de mosto.
 

Ideas para enriquecer la ensalada tropical de fruta y marisco

  • Si ves que algún berberecho tiene la concha rota o no cierra al tocarla, no lo cocines. Es señal que el molusco está muerto. Una vez cocidos, quítales de las valvas y, si alguno no se ha abierto, retíralo.
  • En el momento de cortar las frutas, procura que todas tengan un tamaño similar. Así será más fácil comerlas.
  • Esta ensalada admite una gran variedad de ingredientes. Puedes añadir unos daditos de queso, cebolleta tierna, maíz cocido… Todavía estará más rica.
  • También puedes agregar almendras, nueces, avellanas, pipas de girasol o de calabaza, cebollino
  • Sustituye las gambas y los berberechos. Esta ensalada también quedará genial con langostinos, surimi, pulpo, mejillones, almejas
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