ARROCES Y CEREALES

Tabulé de quinoa

Este es un refrescante y delicioso tabulé de quinoa, preparado con verduritas: pimiento verde y rojo, pepino, cebolleta, tomate y el toque de hierbas como el cilantro y menta y zumo de limón.

Personas:
4
Tiempo:
20 min
Calorías:
453 Cal
TABULÉ DE QUINOA.
Ingredientes
350 g quinoa
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pepino
zumo de limón de medio limón
2 tomates
perejil
cilantro
menta
5 cda aceite de oliva
pimienta
sal
Sin huevo
Sin lactosa
Dieta: Vegana
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lava la quinoa con agua en un colador. Calienta agua en un cazo (dos medidas de agua por una de quinoa) y, cuando arranque el hervor, añade la quinoa. Tapa, baja el fuego al mínimo y deja cocer 12 minutos. Reserva y deja enfriar.

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Paso 2

Limpia la cebolleta y córtala en daditos. Limpia los pimientos, retirando los pedúnculos y las semillas, y corta también en daditos. Lava el pepino y los tomates y córtalos de la misma manera. Lava el perejil, el cilantro y la menta, sécalos y pícalos muy finos. Exprime el limón para extraer su zumo.

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Paso 3

Mezcla la quinoa reservada con los daditos de verduras y las hierbas picadas. Aliña con el zumo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Sirve frío.

El truco:
Si doras la quinoa con gotas de aceite antes de hervirla, cogerá un delicioso aroma que recuerda a las nueces.
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