Aquí tienes una ensalada ideal para los días en los que el calor aprieta o para cuando no te apetece estar mucho tiempo en la cocina. Es fresquita, se prepara en solo 15 minutos y está muy rica. Elaborada con maíz dulce y frijoles en lata, lo cual acelera muchísimo su realización, esta ensalada, de inspiración mexicana, también contiene cebolla morada y aguacate. Además, se combina con un buen aliño a base de comino, aceite de oliva, zumo de lima y unas hojitas de cilantro picadas. Y para rematar, la ensalada se sirve con un poco de requesón desmenuzado por encima. Todo un placer. 

Perfecta para tomar en una cena informal con la familia o los amigos, si te animas a elaborar esta ensalada, recuerda que el aguacate se oxida rápidamente y se vuelve negro. Una vez abierto, córtalo en trozos y, enseguida, rocíalos con un poco de zumo de lima o de limón. Así, en el momento de llevar el plato a la mesa la pulpa del aguacate seguirá manteniendo su bonito color.

Si quieres descubrir más ideas para preparar ensaladas deliciosas, no te pierdas la de garbanzos y frijoles negros, la de judías blancas con bacalao o la de lentejas con pepino.

 

Ingredientes paraEnsalada de maíz y frijoles

  • 300 gramos de Frijoles Negros
  • 300 gramos de Maíz Dulce
  • 1 Cebolla Morada
  • 3 ramitas de Cilantro
  • 3 Limas
  • 2 Aguacates
  • 1 cucharadita de Comino molido
  • 100 gramos de Requesón
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer ensalada de maíz y frijoles

1. Enjuada los frijoles y el maíz

Coloca los frijoles y el maíz en un colador, enjuágalos y escúrrelos. 

2. Prepara los ingredientes

Pela la cebolla y córtala en daditos. Lava el cilantro, reserva unas hojitas y pica el resto. Exprime las limas. Parte los aguacates por la mitad, retírales el hueso y corta la pulpa en láminas. Para que no se vuelvan negras, rocíalas con unas cucharadas del zumo de lima.

3. Elabora la ensalada

Dispón el maíz, los frijoles, la cebolla y el aguacate en una ensaladera. Salpimienta, espolvorea con el comino, y riega con el aceite y el resto del zumo. Añade el cilantro picado y mezcla. Agrega el requesón escurrido, decora con las hojitas de cilantro y sirve.

Trucos para sacar partido a tu ensalada de maíz y frijoles

  • Mientras elaboras la ensalada de maíz y frijoles, añade un cogollo de lechuga, unos tomates rojos o unos rabanitos. Recuerda que todos los ingredientes que incorpores a la ensalada deben estar bien picaditos o en láminas muy finas. Y para acompañar, también puedes agregar un poco de salsa picante. Le aportará un toque extra de sabor.
  • Una buena idea es servir esta ensalada con unas tortillas de maíz. Colócalas en la mesa y los comensales se podrán hacer unos deliciosos tacos mexicanos.
  • Si no te gustan los frijoles negros, puedes hacer esta ensalada sin ellos. O, en su lugar, puedes utilizar unos garbanzos. Estará igual de rica.
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