Ensalada de maíz y frijoles

Aquí tienes una ensalada ideal para los días en los que el calor aprieta o para cuando no te apetece estar mucho tiempo en la cocina. Es fresquita, se prepara en solo 15 minutos y está muy rica. Elaborada con maíz dulce y frijoles en lata, lo cual acelera muchísimo su realización, esta ensalada, de inspiración mexicana, también contiene cebolla morada y aguacate. Además, se combina con un buen aliño a base de comino, aceite de oliva, zumo de lima y unas hojitas de cilantro picadas. Y para rematar, la ensalada se sirve con un poco de requesón desmenuzado por encima. Todo un placer. 

Perfecta para tomar en una cena informal con la familia o los amigos, si te animas a elaborar esta ensalada, recuerda que el aguacate se oxida rápidamente y se vuelve negro. Una vez abierto, córtalo en trozos y, enseguida, rocíalos con un poco de zumo de lima o de limón. Así, en el momento de llevar el plato a la mesa la pulpa del aguacate seguirá manteniendo su bonito color.

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