Las ensaladas de lentejas son un clásico estival que siempre triunfa en todas las casas. Fresquitas, llenas de color y muy sabrosas, gustan a todos los miembros de la familia. Además, gracias a la gran cantidad de ingrediente que se le pueden incorporar, son un plato muy saludable y supercompleto. Hoy te proponemos una deliciosa ensalada de lentejas con pepino . Presentada en forma de timbal, esta ensalada es muy fácil de hacer y queda muy vistosa. La puedes preparar un día que tengas una comida especial y te hará quedar superbien. Esta ensalada de lentejas destaca por la sencillez de su elaboración y por su bonita presentación. Una vez tengas la ensalada de lentejas preparada y aliñada con una vinagreta , empieza a forrar los aros de pastelería con las láminas de pepino. Para que te queden bien finas, es conveniente usar una mandolina de cocina, pero si no la tienes, también puedes cortarlas con un cuchillo bien afilado. Luego, incorpora la ensalada y presiónala ligeramente con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Retira los aros con cuidado y sirve enseguida. Gustoso, refrescante y bajo en calorías, el pepino está en su mejor momento en verano. Si te apetece descubrir recetas con esta hortaliza, echa un vistazo a los canelones de pepino con queso y gulas , al milhojas de mozzarella, tomate y pepino o a la ensalada de espinacas, pepino y feta . Más ideas para tu ensalada de lentejas con pepino En el momento de comprar los pepinos , elige los que tengan la piel verde oscura, sin manchas amarillas y que sean firmes. Para evitar que el pepino se repita, corta las puntas y déjalo en remojo en agua con vinagre . Puedes tener todos los ingredientes de la ensalada ya mezclados en un cuenco , tapado con papel film, en la nevera y montar el timbal con las láminas de pepino justo antes de llevar a la mesa. Esta ensalada estará todavía más rica si incorporas unos daditos de zanahoria, unas rodajitas de rábanos o unos trocitos de queso fresco. Y en el momento de servir, espolvorea por encima con un poco de cebollino picado.