Ensalada de garbanzos y frijoles negros

Si quieres una ensalada vegetariana y nutritiva, prueba esta propuesta en timbal de ensalada de garbanzos y frijoles negros cocidos, con tomate, calabacín, cebolla, maíz y un aliño de ají, cilantro, comino y aceite.

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Amanda Laporte
Amanda Laporte
La repostera más televisiva
4 personas
25 min
165 Cal

3

(37 votos)

Dieta:

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraEnsalada de garbanzos y frijoles negros

  • 100 gramos de Garbanzos secos
  • 100 gramos de Frijoles Negros
  • 1 Mazorca De Maíz cocida
  • 1 Cebolla Morada
  • 1 Calabacín
  • 2 Tomates
  • 3 Limas
  • Cilantro fresco
  • Comino
  • Chiles
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer ensalada de garbanzos y frijoles negros

Paso 1

Pon en remojo los garbanzos y los frijoles la noche anterior. Cuécelos por separado hasta que estén blandos. Escúrrelos bien y deja que se enfríen. Reserva.

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Paso 2

Lava el tomate y sécalo, retira el pedúnculo y córtalo en concassé (daditos). Si quieres, puedes pelar el tomate para que quede con una textura más agradable.

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Paso 3

Con ayuda de un cuchillo corta los granos de maíz de la mazorca, procurando que estos queden lo más enteros posible. Pela la cebolla y córtala en juliana.

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Paso 4

Lava el calabacín, sécalo y despúntalo. Córtalo en tiras finas con una mandolina. Ponlas en un cazo con abundante agua salada hirviendo, escáldalas 1 min y escurre.

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Paso 5

Exprime las limas y mezcla el zumo con 4 cucharadas de aceite, 3 ramitas de cilantro picado, 1 cucharadita de comino molido y media de ají. Salpimienta, mezcla bien.

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Paso 6

Mezcla las legumbres con el maíz y parte del aliño. Monta los timbales con ayuda de un aro, alternando capas calabacín, legumbres, cebolla y tomate y riega con el aliño.

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El truco

Esta ensalada es perfecta para rellenar unas tortitas de maíz y hacer tacos vegetarianos. Puedes añadirle cogollo picado y salsa de tomate picante.

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