Name: Ensalada de lentejas con pollo
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g lentejas cocidas; 1 pechuga de pollo; 1 zanahoria; 16 almendras peladas; 1 cebolla; 1 cda curry en polvo; pimienta; 2 ramitas perejil; 4 cda aceite de oliva; 1 cda vinagre de vino; sal

Cómo hacer Ensalada de lentejas con pollo

Paso 1

Limpiar el pollo de posibles huesecillos y restos de partes grasas, lavarlo, secarlo con papel de cocina y cortarlo en dados. Raspar la zanahoria, lavarla y partirla también en dados pequeños. Pelar la cebolla y cortarla en gajos.

Paso 2

Calentar el aceite en una sartén y tostar las almendras unos instantes. Incorporar los dados de pollo y dorarlos por todos lados un par de minutos. Agregar la zanahoria y la cebolla, salpimentar y condimentar con el curry. Saltear un par de minutos más y retirar.

Paso 3

Enjuagar las lentejas, para eliminar el líquido de conservación, y escurrirlas. Incorporarlas a la sartén del pollo, regar con el vinagre y remover para que se mezclen los sabores. Dejar templar la ensalada y repartirla en cuatro platos. Decorarla con el perejil lavado y seco y servir en seguida.

El truco:

Esta receta se puede transformar fácilmente en un plato caldoso caliente para el invierno. Sólo hay que agregar un vaso de agua al mismo tiempo que las lentejas y dejar que todo dé un hervor.

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Ingredientes para Ensalada de lentejas con pollo

Cómo hacer Ensalada de lentejas con pollo

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