ENSALADAS

Ensalada de lentejas con pollo

Aquí tienes una ensalada completísima: la base es de lentejas cocidas y se acompaña con tocitos de pollo, cebolletas, almendras y zanahoria. Para el aderezo además de vinagreta lleva curry.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
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Ingredientes para Ensalada de lentejas con pollo

  • 400 g lentejas cocidas
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 zanahoria
  • 16 almendras peladas
  • 1 cebolla
  • 1 cda curry en polvo
  • pimienta
  • 2 ramitas perejil
  • 4 cda aceite de oliva
  • 1 cda vinagre de vino
  • sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Ensalada de lentejas con pollo

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Paso 1

Limpiar el pollo de posibles huesecillos y restos de partes grasas, lavarlo, secarlo con papel de cocina y cortarlo en dados. Raspar la zanahoria, lavarla y partirla también en dados pequeños. Pelar la cebolla y cortarla en gajos.

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Paso 2

Calentar el aceite en una sartén y tostar las almendras unos instantes. Incorporar los dados de pollo y dorarlos por todos lados un par de minutos. Agregar la zanahoria y la cebolla, salpimentar y condimentar con el curry. Saltear un par de minutos más y retirar.

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Paso 3

Enjuagar las lentejas, para eliminar el líquido de conservación, y escurrirlas. Incorporarlas a la sartén del pollo, regar con el vinagre y remover para que se mezclen los sabores. Dejar templar la ensalada y repartirla en cuatro platos. Decorarla con el perejil lavado y seco y servir en seguida.

El truco:
Esta receta se puede transformar fácilmente en un plato caldoso caliente para el invierno. Sólo hay que agregar un vaso de agua al mismo tiempo que las lentejas y dejar que todo dé un hervor.
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