Ensalada de garbanzos, champiñones y hortalizas en timbal

Una fácil y sencilla ensalada de garbanzos puede ser un entrante de lujo si la presentas en forma de timbal, con los ingredientes por capas. Mira qué bonita...

ENSALADA DE GARBANZOS.
4 personas
25 min

4

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraEnsalada de garbanzos, champiñones y hortalizas en timbal

  • 200 gramos de garbanzos cocidos
  • ¼ col lombarda
  • 1 berenjena
  • 2 cebollas
  • 4 tomates
  • 1 bandeja de champiñones
  • 1 calabacín
  • germinados
  • sal
  • aceite de oliva

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Cómo hacer ensalada de garbanzos, champiñones y hortalizas en timbal

Paso 1

Lava la berenjena y despúntala. Limpia y lava la lombarda. Pela las cebollas. Lava y seca los tomates. Elimina el pie de los champiñones, lávalos y sécalos. Corta todas estas hortalizas en láminas. Escurre los garbanzos.
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Paso 2

Escalda la lombarda en agua salada 4 min, refréscala con agua fría y escúrrela. Saltea los champiñones en aceite 3 min y sazónalos. Dora en aceite las láminas de berenjena, tomate y cebolla por tandas y sazónalas también.
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Paso 3

Lava, seca y corta en láminas muy finas el calabacín. Pon aros en los platos, rellénalos intercalando capas de los otros ingredientes, acabando con garbanzos, y retíralos. Decora con el calabacín y los germinados y sirve.
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