ENSALADAS

Ensalada César con salsa de anchoas

Hay ensaladas clásicas que nunca pasan de moda, como la ensalada César, con lechuga, pollo, parmesano, huevo duro y, en esta versión, con una exquisita salsa de anchoas y queso roquefort.

Personas: 4 Tiempo: 35 min Calorías: 269 Cal

Ensalada césar

Ingredientes para Ensalada César con salsa de anchoas

  • 1 lechuga romana
  • 50 gramos de canónigos
  • 1 cebolla morada
  • 800 gramos de pechuga de pollo
  • 3 huevos
  • 1 taza de pan rallado
  • 50 gramos de queso parmesano en virutas
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal
  • Para la salsa
  • 3 filetes de anchoa en aceite
  • 60 gramos de queso roquefort
  • 60 mililitros de aceite de oliva
  • 1 limón

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Fritura

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Actualizado a

Cómo hacer Ensalada César con salsa de anchoas

1. Cuece los huevos

1. Cuece los huevos

Cuece 2 huevos en agua salada 10 minutos desde que empieza a hervir, escúrrelos y refréscalos con agua fría. Pélalos y córtalos luego en gajos.

2. Separa las hojas

2. Separa las hojas

Separa las hojas de la lechuga, lávalas, sécalas y trocéalas. Elimina las raíces de los canónigos, lávalos y escúrrelos también.

3. Pica la cebolla

3. Pica la cebolla

Pela la cebolla; córtala primero por la mitad y luego en juliana fina. Colócala en un cuenco, cúbrela con agua, añade una pizca de sal y déjala reposar hasta el momento de utilizarla.

4. Reboza la pechuga

4. Reboza la pechuga

Limpia la pechuga y salpimiéntala. Pásala por el huevo restante batido y por el pan rallado; presiona un poco con la palma de la mano para que se adhiera.

5. Fríe el pollo

5. Fríe el pollo

Calienta 150 ml de aceite en una sartén y fríe el pollo por ambos lados hasta que se dore. Retíralo con una espumadera y deja escurrir sobre papel absorbente.

6. Haz la salsa de anchoas

6. Haz la salsa de anchoas

Exprime el limón y filtra el zumo. Escurre las anchoas y disponlas en el vaso de la batidora. Añade el roquefort, el zumo de limón y el aceite, y tritura hasta que obtengas una preparación homogénea.

7. Sirve la ensalada

7. Sirve la ensalada

Mezcla la lechuga con los canónigos, la cebolla escurrida y el parmesano, y reparte esta ensalada en cuatro platos. Corta el pollo en tiras anchas y colócalas encima, con los huevos duros. Sírvela con la salsa aparte.

El truco:

Para que la salsa quede más suave y untuosa, añádele 2 cucharadas de yogur griego natural o de nata ligeramente montada.

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