¿Buscas una ensalada que, además de ser muy sabrosa y sea sencilla de realizar, se convierta en un estupendo plato único? Aquí tienes una combinación que te va a encantar. Se trata de una ensalada que, además de brotes tiernos y lentejas, lleva cebolla, zanahorias, tomates cherry, tiritas de pollo, tropezones de pan frito… Es una auténtica delicia. Y para acabar de completarla, se aliña con una gustosa vinagreta de hierbas aromáticas. Pruébala y no te arrepentirás.

Ideal para tomar en cualquier situación, ya sea una comida familiar o una cena con los amigos, esta ensalada también te la puedes llevar en un táper a la oficina. En este caso lo único que debes hacer es llevar la vinagreta en un recipiente aparte. Así, al ir a comer, solo tendrás que verter la salsita por encima y ya estará lista. Te parecerá que la acabas de preparar.

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Ingredientes paraEnsalada de brotes tiernos y lentejas con hortalizas y pollo

  • 150 gramos de Brotes Tiernos
  • 1 Pechuga De Pollo
  • 1 Cebolla Morada
  • 400 gramos de Lentejas cocidas
  • 2 Zanahorias
  • 100 gramos de Frutos Rojos liofilizados
  • 2 rebanadas de Pan De Molde seco
  • 200 gramos de Tomates Cherry
  • Aceite De Oliva
  • Vinagre De Manzana
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 hoja de Laurel
  • Perejil
  • Tomillo limonero
  • Romero fresco

Cómo hacer ensalada de brotes tiernos y lentejas con hortalizas y pollo

1. Cuece la pechuga

Calienta agua en un recipiente amplio, agrega el laurel, la pechuga y sal y deja cocer 30 minutos. Cuando el pollo se temple, desmenúzalo, en hilitos, con ayuda de un tenedor.

1. Cuece la pechuga

2. Corta las verduras

Pela la zanahoria y córtala en tiras finas con una mandolina. Pela la cebolla y córtala en juliana. Reserva ambas. Lava las lentejas y déjalas escurrir.

2. Corta las verduras

3. Fríe los daditos de pan

Corta el pan de molde seco en daditos. Vierte dos dedos de aceite en una sartén pequeña y fríe en él los daditos de pan, por tandas. Deja escurrir sobre papel absorbente.

3. Fríe los daditos de pan

4. Tritura las hierbas aromáticas

Corta un par de ramas de perejil en trozos de 2 cm. Colócalo en un vaso de varillas eléctricas junto con unas ramitas de tomillo y unas hojas de romero. Cubre de aceite y tritura.

4. Tritura las hierbas aromáticas

5. Elabora el aliño

Agrega más aceite, en total unos 150 ml, añade 2 cucharadas de vinagre y salpimienta. Continúa triturando. Reserva.

5. Elabora el aliño

6. Monta la ensalada

Coloca los brotes tiernos y las lentejas en un cuenco y mezcla bien. Agrega la cebolla, la zanahoria, el pollo, el pan frito, los frutos rojos y los tomates cherry limpios. Aliña con la vinagreta y sirve.

6. Monta la ensalada

Consejos y variantes para la ensalada de brotes tiernos y lentejas con hortalizas y pollo

  • Cuando tritures las hierbas aromáticas con el aceite, haz de más y reserva una parte en los moldes de cubitos del congelador. Tendrás un aceite aromatizado para tus recetas.
  • Esta ensalada puede llevar cualquier otra verdura que tengas en casa: pimientos, calabacín, hojas de espinacas, rabanitos
  • Para enriquecer todavía más esta ensalada, puedes agregar unos trocitos de cualquier queso que te guste. Puedes probar, por ejemplo, con feta o queso de cabra.
  • La pechuga de pollo es intercambiable por unas gambitas cocidas, sardinillas o taquitos de pavo.
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