Hay ensaladas que se hacen con lo que uno pilla en la cocina y otras que tienen nombre propio, como la archiconocida ensalada Cesar, y hay que preparar con una receta determinada. Ese también es el caso de la ensalada Waldorf. Debe su nombre al Hotel Waldorf de Nueva York, el que ahora se conoce como Hotel Waldorf-Astoria, uno de los más famosos de la gran manzana, y tiene una serie de ingredientes principales que no puedes saltarte: manzanas ácidas, lechuga, apio, nueces y pasas.

Otro punto importante de esta y casi que de cualquier ensalada, incluso las que improvisamos con lo poco que nos queda en la nevera, es el aliño. El de la ensalada Waldorf lleva como base yogur, mejor natural y sin azucarar, zumo de limón, pimienta, cebollino y sal.

Esta ensalada es una auténtica delicia y muy fácil de preparar además de una alternativa saludable para consumir una mayor cantidad de fruta y verdura. Puedes servirla como plato único en la cena o como primer plato a la hora de la comida seguida de cualquier otra receta que incluya proteínas e hidratos de carbono (preferiblemente integrales).

Ingredientes paraEnsalada Waldorf

  • 1 Manzana royal gala o fuji
  • 1 Manzana granny smith
  • 120 gramos de Lechuga
  • 3 cucharadas de Zumo De Limón
  • 30 gramos de Uvas Pasas
  • 100 gramos de Apio blanco
  • 60 gramos de Nueces
  • 30 gramos de Arándanos secos
  • Para la salsa
  • 200 gramos de Yogur
  • Pimienta
  • ½ Limón
  • 4 tallos de Cebollino
  • Sal

Cómo hacer ensalada Waldorf

1. Corta las manzanas

Lava las manzanas y la lechuga, descorazona las primeras, córtalas en dados y riégalas con el zumo. Trocea la lechuga. Limpia los tallos de apio retirando las hebras con un pelador, lávalos y córtalos en rodajas no muy gruesas.

1. Corta las manzanas

2. Prepara la salsa

Para preparar la salsa con que la aderezaremos, bate el yogur con el zumo, pimienta y sal. Agrega el cebollino lavado y picado, y remueve.

2. Prepara la salsa

3. Añade frutos secos

Mezcla la lechuga, la manzana, el apio, las pasas, los arándanos y las nueces tostadas y troceadas. Reparte la ensalada en cuatro cuencos o platos hondos, riega con la salsa y sirve enseguida.

3. Añade frutos secos

Consejos:

  • Puedes utilizar varios tipos de lechuga diferentes combinados o cortar unos cogollos de lechuga verde o incluso usar una tipo iceberg.
  • Si tu lechuga está un poco mustia, retira las hojas exteriores e introdúcela en un bol con agua muy fría o con hielos después de lavarla para que recupere ese toque crujiente.
  • Puedes hidratar las pasas y los arándanos secos en agua caliente antes de agregarlos a la ensalada.
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