Ensalada de brotes, nueces y fresas

¿Has probado a echarle fresas a la ensalada? Es un contrapunto muy original. La que te presentamos lleva brotes, una vinagreta de nueces y parmesano.

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Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero
4 personas
15 min

4

(6 votos)

Temporada:

Primavera

Verano

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraEnsalada de brotes, nueces y fresas

  • 250 gramos de Fresas
  • 40 gramos de Nueces
  • 50 gramos de Queso Parmesano
  • 1 Cebolleta
  • 120 gramos de Lechugas
  • 40 gramos de Rúcula
  • Vinagre De Manzana
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer ensalada de brotes, nueces y fresas

Paso 1

Lavar las fresas, retirar el pedículo y cortar por la mitad. Picar las nueces con un robot de cocina, o sobre una tabla con un cuchillo verdulero. Reservar. Lavar los brotes de lechuga y sumergir en un bol con agua y unos cubitos de hielo para que queden crujientes. Lavar la rúcula y agregar al bol con agua y hielo.

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Paso 2

Cortar a lascas el queso parmesano con un pelador de verduras o con un cuchillo pequeño. Retirar la primera capa de la cebolleta, cortar por la mitad descartando la arte verdosa y picar a juliana fina. Colocar en un bol y cubrir con agua y una cucharada de vinagre. Dejar reposar unos 15 minutos para suavizar el sabor.

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Paso 3

Colocar en un bol dos cucharadas de vinagre de manzana y cuatro de aceite de oliva virgen. Remover y agregar las nueces picadas. Escurrir los brotes de lechuga y la rúcula y colocar en platos individuales. Repartir las fresas, la cebolla y las lascas de parmesano. Aliñar con la vinagreta de nueces y servir.

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