ENSALADAS

Ensalada de arroz a la marinera

Una idea muy veraniega y rica es preparar una ensalada de arroz a la marinera, con mejillones, verduritas y huevo duro picados, y una vinagreta de gambas para aderezarla.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
365 Cal
ENSALADA DE ARROZ A LA MARINERA.

Ingredientes para Ensalada de arroz a la marinera

  • 300 g arroz
  • 16 gambas
  • 500 g mejillones
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 vinagre
  • 1 huevo
  • 1 ramita perejil
  • 5 cda aceite de oliva
  • sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Ensalada de arroz a la marinera

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Paso 1

Cuece el arroz 16 minutos en agua salada. Escúrrelo y refréscalo con agua fría. Cuece el huevo 10 minutos en agua. Escúrrelo y pélalo. Separa la yema de la clara y pica ambas. Limpia las verduras y córtalas en dados.
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Paso 2

Limpia los mejillones, lávalos y cuécelos 3 minutos en una cazuela tapada con un dedo de agua. Escúrrelos y retira las valvas. Cuece las gambas 3 minutos en un cazo con 150 ml de agua salada. Retíralas y pélalas.
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Paso 3

Hierve el agua de cocción de las gambas con las cabezas y las cáscaras hasta que se reduzca a una tercera parte. Bate este caldo con 5 cucharadas de aceite y 2 de vinagre. Añade la yema.
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Paso 4

En una ensaladera, mezcla el arroz, las verduras, la clara, los mejillones y las gambas. Aliña con la vinagreta, espolvorea con el perejil picado y sirve. Si quieres ganar tiempo, en lugar de hacer la vinagreta de gambas utiliza mayonesa ligera.
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