ENSALADAS Ensalada de arroz a la marineraUna idea muy veraniega y rica es preparar una ensalada de arroz a la marinera, con mejillones, verduritas y huevo duro picados, y una vinagreta de gambas para aderezarla. Personas: 4 Tiempo: 40 min Calorías: 365 Cal Ingredientes para Ensalada de arroz a la marinera 300 g arroz 16 gambas 500 g mejillones 1 pimiento verde ½ pimiento rojo 1 vinagre 1 huevo 1 ramita perejil 5 cda aceite de oliva sal Sin gluten Sin lactosa Dieta: Mediterránea Temporada: Todo el año Técnica: Hervido Tipo Plato: Primeros platos y entrantes Precio: € € € Dificultad: Fácil ¿Te ha gustado? Vota esta receta: 4 (6 votos) Relacionadas: Gambas Pimientos Ensalada de arroz Ensalada verde Arroz Fáciles Cómo hacer Ensalada de arroz a la marinera Paso 1 Cuece el arroz 16 minutos en agua salada. Escúrrelo y refréscalo con agua fría. Cuece el huevo 10 minutos en agua. Escúrrelo y pélalo. Separa la yema de la clara y pica ambas. Limpia las verduras y córtalas en dados. Paso 2 Limpia los mejillones, lávalos y cuécelos 3 minutos en una cazuela tapada con un dedo de agua. Escúrrelos y retira las valvas. Cuece las gambas 3 minutos en un cazo con 150 ml de agua salada. Retíralas y pélalas. Paso 3 Hierve el agua de cocción de las gambas con las cabezas y las cáscaras hasta que se reduzca a una tercera parte. Bate este caldo con 5 cucharadas de aceite y 2 de vinagre. Añade la yema. Paso 4 En una ensaladera, mezcla el arroz, las verduras, la clara, los mejillones y las gambas. Aliña con la vinagreta, espolvorea con el perejil picado y sirve. Si quieres ganar tiempo, en lugar de hacer la vinagreta de gambas utiliza mayonesa ligera.