Empanadillas de atún y pisto Estas empanadillas llevan como relleno un pisto de berenjena, cebolla, pimiento, tomate y calabacín, mezclado con atún. Luego se pueden hornear para un resultado más ligero. Óscar Sanz Cocinero 4 personas 35 min 3 (28 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Fritura ● Técnica mixta ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Preparación con antelación viernes 29 de enero de 2021 Relacionadas: Berenjenas Cebolla Pimientos Tomate Empanadillas Fritada Fritos Fáciles Pisto Ingredientes paraEmpanadillas de atún y pisto 12 Obleas Para Empanadillas 200 gramos de Atún En Conserva en aceite ½ Calabacín 2 Tomates ½ Berenjena ½ Cebolla 1 Pimiento Verde pequeño Aceite De Oliva Sal Cómo hacer empanadillas de atún y pisto 1. Pica las verduras Lava el calabacín, la berenjena y el pimiento y córtalos pequeños. Pela y pica la cebolla bien fina y ralla los tomates. 2. Sofríe por turnos En una sartén con 4 cucharadas de aceite sofríe la cebolla y el pimiento 5 minutos. Echa el calabacín y la berenjena y tapa para rehogar 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade el tomate, sala y sofríe 10 minutos. Enfría. 3. Rellena las obleas Escurre el atún y añade el pisto. Coloca una porción de la mezcla en cada oblea y cierra presionando los extremos con un tenedor. 4. Fríe las empanadillas Fríelas 2 minutos por cada cara en abundante aceite, bien caliente, o píntalas con huevo batido y hornéalas. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla