Name: Empanada rellena de carne, pimiento y huevo duro
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 300 gramos de Harina; 100 mililitros de Agua; 100 mililitros de Aceite De Oliva; 1 sobre de Levadura de panadería (5 g); 1 pizca de Sal; 1 Huevo; 400 gramos de Carne Picada de cerdo; 2 Pimientos Rojos; 1 Cebolla grande; 2 Huevos; 2 Dientes De Ajo; 3 cucharadas de Salsa De Tomate; 1 lata de Aceitunas Rellenas De Anchoa; 2 cucharadas de Aceite De Oliva; Sal; Pimienta

Las empanadas son de esos platos que van bien en cualquier situación: como aperitivo, para comer en plan rápido, para una cena informal con los amigos, para llevar de picnic… Deliciosas y muy fáciles de realizar, se pueden rellenar de muchísimos ingredientes. Hoy te proponemos una receta con carne picada que te va a encantar: una empanada rellena de carne, pimiento y huevo duro.

Mientras la masa de la empanada reposa, más o menos 1 hora, aprovecha para elaborar el relleno. Asa los pimientos y la cebolla en el horno, cuece los huevos, sofríe la carne picada… Luego, extiende la mitad de la masa en una bandeja de horno, agrega los ingredientes del relleno y cubre con la otra mitad. Acuérdate de hacer un agujero en el centro de la masa para que puedan salir los vapores durante la cocción y se cocine mejor. Quedará riquísima.

¿Quieres descubrir más sugerencias de empanadas y empanadillas? Echa un vistazo a la empanada gallega de atún, pimientos y tomate, la de lomo y queso o la de acelgas, queso y huevo.

Ingredientes paraEmpanada rellena de carne, pimiento y huevo duro

Para la masa
300 gramos de Harina
100 mililitros de Agua
100 mililitros de Aceite De Oliva
1 sobre de Levadura de panadería (5 g)
1 pizca de Sal
1 Huevo
Para el relleno
400 gramos de Carne Picada de cerdo
2 Pimientos Rojos
1 Cebolla grande
2 Huevos
2 Dientes De Ajo
3 cucharadas de Salsa De Tomate
1 lata de Aceitunas Rellenas De Anchoa
2 cucharadas de Aceite De Oliva
Sal
Pimienta

1. Prepara la masa

Pon la harina en un bol y añade en el centro la levadura disuelta en el agua tibia, el aceite y la sal. Amasa hasta lograr una masa homogénea. Dale forma de bola, tápala con film y déjala reposar 1 hora.

2. Asa las verduras

Lava los pimientos y sécalos. Ponlos enteros, sin pelar, en una placa de horno. Pela la cebolla y ponla también en la bandeja. Rocíalos con un chorro de aceite de oliva y ásalos, en el horno precalentado a 200°, durante 45 minutos.

3. Pélalas y córtalas

Espera a que se enfríen y pélalos. Corta los pimientos a tiras y la cebolla, en plumas. Pela y pica los ajos y mézclalos con las verduras y la salsa de tomate.

4. Cuece los huevos

Coloca los huevos en un cazo y cuécelos unos 10 minutos desde la ebullición. Refréscalos y pélalos.

5. Sofríe la carne

Calienta el aceite en una sartén, salpimienta la carne picada y sofríela hasta que esté cocida. Resérvala.

6. Forma la empanada

Extiende la mitad de la masa con un rodillo, sobre una superficie enharinada. Pásala a una placa de horno cubierta con papel sulfurizado y coloca encima las verduras, el huevo a rodajas, la carne y las aceitunas, dejando un borde de unos 2 cm libre de relleno.

7. Pinta con huevo y hornea

Pinta el borde con huevo batido y cubre con el resto de la masa, extendida con las mismas dimensiones. Presiona los bordes para sellarlos, enróscalos un poco y pinta la superficie con más huevo batido. Cuece la empanada en el horno precalentado a 220° durante 20-25 minutos, hasta que esté dorada.

El truco

Para que la empanada quede vistosa, reserva un poco de masa para decorar la superficie. En este caso hemos hecho varias tiras enroscadas puestas en diagonal.

Consejos y variantes para la empanada rellena de carne, pimiento y huevo duro

Nosotros te explicamos cómo realizar la masa de la empanada, pero si quieres ir más rápido, puedes usar una masa de hojaldre ya preparada. Simplemente tendrás que cocinar el relleno, montar la empanada y hornear.
En el momento de realizar el sofrito, vierte un chorrito de vino blanco.
Para que tenga todavía más sabor, añade unos trocitos de jamón serrano o de chorizo al relleno.
Si quieres que la empanada tenga un aspecto más brillante, al finalizar la cocción, pincela la superficie con un poco de aceite de oliva.

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