Empanada de pollo y pimiento

Esta empanada de pollo y pimiento se toma fría. Queda muy jugosa porque se elabora con un buen sofrito de cebolla, pimiento, tomate y vino, junto a las pechugas.

EMPANADA DE POLLO Y PIMIENTO.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero y estilista de cocina
4 personas
70 min

4

(31 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Rehogado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Sin lactosa
Preparación con antelación

Ingredientes paraEmpanada de pollo y pimiento

  • Para la masa
  • 500 gramos de Harina
  • 25 gramos de Levadura Fresca
  • 160 mililitros de Agua
  • 1 Huevo
  • 50 mililitros de Vino Blanco
  • Aceite del sofrito
  • Sal
  • Pimentón
  • Para el relleno
  • 2 Pechugas De Pollo
  • 2 Cebollas
  • 2 Pimientos Choriceros
  • 1 Dientes De Ajo
  • 4 cucharadas de Tomate Frito
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • Sal
  • 2 cucharadas de Vino Blanco
  • 1 decilitro de Aceite De Oliva
  • Pimienta

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Cómo hacer empanada de pollo y pimiento

Paso 1

Corta las pechugas en tiras y rehógalas en 1 dl de aceite, salpimienta y reserva. En ese aceite rehoga las cebollas picadas. Agrega el ajo picado y los pimientos asados en tiras. Rehoga y separa 8 cdas.del aceite. Echa el tomate y el pimentón, salpimienta y  vierte el vino. Cuece 5 minutos. Retira, mezcla con el pollo y deja enfriar.

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Paso 2

En un bol mezcla la harina, la sal y el vino. Deslíe la levadura en agua caliente e incorpórala. Echa el aceite del sofrito y trabaja hasta lograr una masa lisa y homogénea. Haz un bola, tapa con un paño y deja reposar hasta que doble su volumen. Precalienta el horno a 200°C.

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Paso 3

Trabaja otra vez la masa, divídela en dos, extiende una parte con un rodillo y cúbrela de relleno. Extiende la otra parte y cubre el relleno. Cierra los bordes y pincela con huevo batido con pimentón. Hornea 35 minutos. Sirve fría.

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