PESCADOS Y MARISCOS

Dorada a la sal con salsa y puré

Si quieres preparar un pescado sin complicarte mucho, atrévete con la dorada a la sal. Solo tienes que formar la costra horneándola con la sal gorda y luego retirarla. Se sirve en filetes con una salsa mezcla de mayonesa con mostaza y perejil picado.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
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Ingredientes para Dorada a la sal con salsa y puré

  • 2 doradas grandes
  • 1 Kg sal gorda
  • 400 g zanahorias
  • 1 cebolleta
  • salsa mayonesa
  • nata líquida
  • mostaza
  • perejil
  • mantequilla
  • sal
  • aceite
  • pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Dorada a la sal con salsa y puré

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Paso 1

Precalienta el horno a 180°. Limpia y eviscera las doradas. Reparte la mitad de la sal en la placa del horno, pon encima las doradas enteras y cúbrelas con el resto de la sal, apretando con las manos. Salpica la superficie con agua y hornéalas 25 min. Mezcla 150 g de mayonesa con 50 g de mostaza y perejil picado.

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Paso 2

Raspa las zanahorias y limpia la cebolleta. Lávalas, trocéalas y cuécelas en agua salada 30 min. Tritura, salpimienta, añade 15 g de mantequilla y 50 ml de nata y cuece 5 min más. Saca las doradas, déjalas templarse y quita la costra. Sirve los lomos limpios con la salsa de mayonesa y el puré de hortalizas.

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