La versatilidad de las croquetas es casi infinita. De pollo, de jamón, de carne de cocido..., como buena receta de aprovechamiento se pueden preparar de cualquier cosa, desde la más tradicional, hasta las más originales e innovadoras.  Esta propuesta que te traemos hoy, se prepara sin bechamel, por lo que son ideales si no puedes consumir lácteos. 

Su base es un puré de patata que las hace sorprendentes, deliciosas e irresistibles, con un interior cremoso y el crujiente del rebozado. Este puré debe ser más denso de lo habitual y va enriquecido con huevo, de esta manera podrás darles la forma y rellenarlas, pero conservando su suavidad y cremosidad. Para prepararlo únicamente tienes que cocer las patatas, añadirles el huevo batido y salpimentar, ¿fácil verdad?

Hay tantas versiones de croquetas que es difícil quedarse con una. Prueba estas croquetas de jamón y queso, estas croquetas de boletus y foie, ideales para una celebración, o estas ricas croquetas de mejillones.

 

Ingredientes paraCroquetas de patata y carne

  • 400 gramos de Patatas
  • 150 gramos de Restos De Carne De Cocido desmenuzada
  • 1 Cebolla Morada
  • 1 Lima
  • 2 Huevos
  • 100 gramos de Pan Rallado
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa para acompañar

Cómo hacer croquetas de patata y carne

1. Cuece las patatas

Lava las patatas y cuécelas enteras y con piel en una olla con abundante agua salada 35-40 minutos hasta que estén tiernas. Deja que se entibien y pélalas. 

2. Haz un puré

Pásalas a un bol, añade 1 huevo, salpimienta y machácalas hasta tener un puré. Tapa con film y deja en la nevera 30 minutos.

3. Añade lima a la cebolla

Pela y corta la cebolla fina, ponla en un bol y añade el zumo de la lima y sal. Remueve y resérvala también tapada con film en la nevera.

4. Haz bolitas y rellena

Recupera el puré de patatas y haz bolas. Coloca en el centro de cada una un poco de la carne y cierra las croquetas. 

4. Haz bolitas y rellena

5. Fríe las croquetas

Pásalas por el otro huevo batido y luego por pan rallado, y fríelas en abundante aceite hasta que se doren. Escúrrelas y sírvelas con la cebolla encurtida, perejil y las salsas.

El truco

Acompaña estas croquetas con una salsa mayonesa mezclada con un poco de mostaza antigua. Y, si te gusta el picante, con un mojo picón rojo o una salsa brava.

Variantes de las croquetas de patata y carne

  • Si es temporada de setas, puedes elegir tu favorita, limpiar bien, saltear y añadir al relleno de carne. Quedarán deliciosas.
  • Sustituye la carne del cocido por otro tipo de carne, restos de un estofado, de un asado..., las posibilidades son infinitas.
  • Y no solo de carne, los restos de pescado también quedarán genial en estas croquetas. Y una delicatessen, rellénalas de pulpo bien troceado y tendrás un aperitivo de lujo.
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