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Lombarda a la marinera

El intenso color de la col lombarda la hace destacar en cualquier plato. En este, la hemos preparado a la marinera, con langostinos, cangrejos y almejas, y peras conferencia de El Bierzo.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

LOMBARDA A LA MARINERA.
LOMBARDA A LA MARINERA.
Cocina Fácil / RBA / JAIME FERRER
4 personas
50 min

4

(11 votos)

Dieta:

Baja en calorías

●

Mediterránea

●

Temporada:

Otoño

●

Invierno

●

Primavera

●

Navidad

●

Técnica:

Hervido

●

Rehogado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
Relacionadas: Gambas Navidad Light Col lombarda Cebolla Fáciles

Ingredientes paraLombarda a la marinera

  • 1 Col Lombarda
  • 2 Dientes De Ajo
  • 200 gramos de Gambas arroceras
  • 150 gramos de Cangrejos De Río
  • 200 gramos de Chirlas o almejitas
  • 2 Peras
  • 20 gramos de Orejones De Albaricoque
  • 1 Cebolla
  • Cebollino
  • Vinagre
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Paso 1

Deja las almejas en remojo con agua para que suelten la arena. Limpia la lombarda, lávala y córtala en juliana. Cuécela en agua con sal y un chorrito de vinagre 25 min, hasta que esté tierna.

Paso 2

Pela los ajos y la cebolla y pícalos. Sofríelos en un fondo de aceite durante 8 minutos. Pela las peras y pártelas en dados. Agrégalas al sofrito de cebolla y ajo junto con los orejones cortados en tiras. Saltea todo unos minutos, removiendo con una cuchara de madera.

Paso 3

Enjuaga las chirlas, escúrrelas y cuécelas en una cazuela con unas gotas de agua hasta que se abran. Pela las gambas y las colas de cangrejo. Incorpóralas al sofrito, salpimienta y agrega la lombarda escurrida.

Paso 4

Añade también las chirlas y deja cocer todo junto unos instantes para que se mezclen los sabores y reparte en 4 platos. Sirve espolvoreado con cebollino lavado y picado.

Paso 5

Superjugoso con peras conferencia. La pera de El Bierzo tiene la pulpa firme pero es tierna y jugosa a la vez. Ideal para cocinar porque no se deshace. Además, es aromática y ligeramente dulce.
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