SOPAS Y CREMAS

Crema de calabacín y puerro con gambas

Las cremas de verduras son muy saludables. Si las encuentras aburridas, prueba esta receta, en la que se han añadido gambas. La crema lleva patata, puerro, zanahoria y calabacín.

Personas: 4 Tiempo: 55 min

CREMA HORTELANA CON GAMBAS.

Ingredientes para Crema de calabacín y puerro con gambas

  • 3 puerro
  • 2 zanahoria
  • 1 patata
  • 2 calabacín
  • 12 gambas
  • 1 limón el zumo
  • aceite de oliva
  • pimienta rosa unos granos
  • sal
Sin lactosa
Sin gluten

Dieta: Baja en calorías , Mediterránea

Temporada: Navidad , Todo el año

Técnica: Hervido , Fritura

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad:

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Cómo hacer Crema de calabacín y puerro con gambas

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Paso 1

Lavar las gambas y cocerlas 5 minutos en 850 ml de agua salada. Escurrirlas y pelarlas, reservando las cabezas y el caldo. Pasar las cabezas por el chino y reservar el jugo que suelten.
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Paso 2

Limpiar los puerros, raspar las zanahorias, pelar la patata y despuntar los calabacines. Lavar todas las verduras. Cortar medio puerro en juliana muy fina y reservarlo para decorar al final. Partir los restantes en rodajas, con los calabacines. Picar las zanahorias y trocear la patata.
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Paso 3

Calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreír las rodajas de puerro 5 minutos. Sazonar, añadir las otras verduras y proseguir la cocción 15 minutos. Agregar el jugo de las gambas y su caldo colado, tapar y cocer a fuego lento 15 minutos. Triturar la mezcla, ajustar de sal e incorporar el zumo de limón.
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Paso 4

Freír la juliana de puerro, en una sartén con 6 cucharadas de aceite, hasta que esté crujiente. Escurrirla sobre papel de cocina. Repartir la crema en 4 cuencos y servirla decorada con las gambas, el puerro y la pimienta rosa ligeramente machacada.
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