Jugosas y supertiernas, con una carne que apenas tocarla un poco se despega del hueso, las costillas de cerdo a la miel son de esos platos que siempre triunfan en las mesas y que suele gustar a todo el mundo. Si quieres saber cómo se elaboran, toma nota de nuestra receta. Es sencillísima. 

El secreto de estas costillas es su delicioso sabor. Para que queden muy gustosas déjalas durante dos horas en un marinado con miel, hierbas aromáticas, pimentón, comino…. Úntalas por todas partes para que se impregnen bien. Luego, una vez en el horno, hay que cocinarlas poco a poco. Deja que se vayan asando, dales la vuelta de vez a mitad de la cocción y ves pincelándolas de vez en cuando. Estarán para chuparse los dedos.

Otras recetas con carne de cerdo que también te gustarán son las chuletas al horno con puré y reducción de Jerez, el solomillo relleno de beicon y queso con guarnición de manzana, pera y setas o las carrilleras en salsa.

Ingredientes paraCostillas a la miel

  • 800 gramos de Costillar De Cerdo
  • 50 gramos de Miel
  • 2 Dientes De Ajo
  • Orégano
  • Comino en polvo
  • Pimentón Dulce
  • Tomillo
  • Romero
  • 8 Patatas pequeñas
  • 100 gramos de Col
  • 2 Zanahorias
  • 4 Pepinillos En Vinagre
  • 40 gramos de Alcaparras
  • 50 gramos de Salsa Mayonesa

Cómo hacer costillas a la miel

1. Prepara la mezcla

Lava 2 ramitas de romero y 2 de tomillo, deshecha los tallos y pon las hojas en un bol. Pela 2 ajos, pícalos bien, añádelos junto con la miel, 1 cucharada de pimentón, 2 cucharadas de orégano y 1 cucharada de comino. Remueve bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

1. Prepara la mezcla

2. Unta el costillar

Limpia el costillar, lávalo, déjalo secar al aire y salpimiéntalo. Úntalo por ambos lados con la preparación anterior, tápalo y, después, deja marinar en la nevera un mínimo de 2 horas. Precalienta el horno a 180º.

2. Unta el costillar

3. Asa las patatas

Lava las patatas, salpimiéntalas y ponlas junto al costillar, con la parte carnosa bocabajo. Hornea 15-20 minutos pincelando todo de vez en cuando con la mezcla. Dale la vuelta al costillar, úntalo otra vez y asa 20-25 minutos, pincelándolo de vez en cuando.

3. Asa las patatas

4. Elabora la ensalada de col

Pela las zanahorias y lava la col, córtalas en juliana y corta los pepinillos en rodajitas. Mezcla todo con las alcaparras y la mayonesa y reparte en cuencos. Corta las costillas y sírvelas con las patatas y la ensalada de col.

4. Elabora la ensalada de col

Consejos para que las costillas a la miel queden perfectas

  • A la hora de poner el comino en la marinada sé muy prudente ya que es un condimento muy potente.
  • Para la marinada, primero, pon en un bol todos los ingredientes secos. Mézclalos con las varillas y, luego, añade la miel. Sigue batiendo hasta integrarla.
  • Ten en cuenta que un costillar suele tener alrededor de 13 costillas. Si no son muy pequeñas, calcula unas 6-7 por persona (400 g).
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