Corte de dulce de leche con galletas caseras

¿Recuerdas lo ricos que te parecían los helados de corte en la infancia? Pues prueba estos, con dulce de leche y piñones entre unas galletas caseras de mantequilla.

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Amanda Laporte
8 personas
45 min
297 Cal

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraCorte de dulce de leche con galletas caseras

  • Para el helado
  • 3 Yemas De Huevo
  • 250 mililitros de Leche
  • 50 gramos de Azúcar
  • 1 Vaina De Vainilla
  • 50 mililitros de Nata Para Montar
  • 50 gramos de Piñones tostados
  • Para el dulce de leche
  • 75 gramos de Azúcar
  • ½ cucharada de Agua
  • 25 mililitros de Leche
  • 75 gramos de Mantequilla
  • 1 cucharadita de Zumo De Limón
  • Para las galletas
  • 125 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 gramos de Azúcar
  • 1 Huevo
  • 80 gramos de Pepitas De Chocolate negro
  • 1 cucharadita de Azúcar Avainillado
  • 250 gramos de Harina tamizada

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Cómo hacer corte de dulce de leche con galletas caseras

1. Para el dulce de leche

Introduce el azúcar, el agua y el zumo de limón en un cazo y cuece hasta obtener un caramelo rubio. Añade la mantequilla troceada y la leche. Remueve hasta que se incorporen y deja enfriar.

1. Para el dulce de leche

2. Prepara el helado

En un cazo, bate las yemas con la nata, la leche, el azúcar y las semillas de vainilla, y cocina 3 minutos a fuego medio, sin dejar de remover y sin que hierva.

2. Prepara el helado

3. Añade los piñones

Agrega los piñones y el dulce de leche a la masa anterior, mezcla y deja enfriar. Introduce en un recipiente apto para congelación, guárdalo en el congelador entre 3 y 4 horas, batiéndolo cada 30 minutos para romper el hielo y que quede cremoso.

3. Añade los piñones

4. Forma una bola de masa

Mezcla en un bol la mantequilla, el azúcar, el azúcar avainillado y el huevo. Remueve bien. Incorpora la harina tamizada y, por último, las pepitas de chocolate. Forma una bola, envuélvela en film y déjala reposar en la nevera unos 30 minutos.

4. Forma una bola de masa

5. Corta las galletas

Extiende la masa sobre una superficie lisa enharinada, con el rodillo, hasta que tenga un grosor de unos 4 mm. Corta galletas de 8 x 8 cm y disponlas en una placa de horno cubierta con papel sulfurizado.

5. Corta las galletas

6. Hornea las galletas

Cuece las galletas en el horno, precalentado a 180°, durante unos 13-15 minutos. Retíralas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla. 

6. Hornea las galletas

7. Sirve los cortes

Rellena cada par de galletas con un corte de helado con piñones y sirve inmediatamente.

7. Sirve los cortes

El truco

Para extraer las semillas de vainilla, abre la vaina a lo largo y retíralas con la punta de un cuchillo.

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