El dulce de leche es, sin lugar a dudas, uno de los postres más populares y conocidos de Argentina. Cremoso, muy suave y con un sabor delicioso, está muy rico untado, simplemente, en unas tostadas de pan o en unas tortitas, pero también lo podemos degustar en tartas, pasteles, magdalenas, helados… e, incluso, para dar un toque exquisito al café. Hoy te descubrimos cómo preparar con él un sabroso helado casero con piñones y, para que todavía esté más gustoso, en el momento de servirlo, lo presentamos con un corte de galletas de mantequilla, también caseras. Si eres amante de lo dulce, no te lo puedes perder.

A la hora de elaborar el helado, si no dispones de una heladera, es importante evitar la cristalización. Para ello, deja la mezcla en el congelador entre 3 y 4 horas y cada 30 minutos, retíralo y remueve con un tenedor para que se rompa el hielo. Así conseguirás que te quede con una textura muy cremosa. Luego, sírvelo con las galletas de mantequilla que nosotros te proponemos o con lo que más te apetezca. De cualquier manera, quedará… espectacular.

Si te ha gustado esta receta y quieres descubrir más ideas con dulce de leche, no te pierdas el brazo de gitano con dulce de leche, la tarta de chocolate con dulce de leche o los alfajores, un tipo de galletas argentinas que levantan pasiones.

Ingredientes paraCorte de dulce de leche con galletas caseras

  • Para el helado
  • 3 Yemas De Huevo
  • 250 mililitros de Leche
  • 50 gramos de Azúcar
  • 1 Vaina De Vainilla
  • 50 mililitros de Nata Para Montar
  • 50 gramos de Piñones tostados
  • Para el dulce de leche
  • 75 gramos de Azúcar
  • ½ cucharada de Agua
  • 25 mililitros de Leche
  • 75 gramos de Mantequilla
  • 1 cucharadita de Zumo De Limón
  • Para las galletas
  • 125 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 gramos de Azúcar
  • 1 Huevo
  • 80 gramos de Pepitas De Chocolate negro
  • 1 cucharadita de Azúcar Avainillado
  • 250 gramos de Harina tamizada

Cómo hacer corte de dulce de leche con galletas caseras

1. Para el dulce de leche

Introduce el azúcar, el agua y el zumo de limón en un cazo y cuece hasta obtener un caramelo rubio. Añade la mantequilla troceada y la leche. Remueve hasta que se incorporen y deja enfriar.

1. Para el dulce de leche

2. Prepara el helado

En un cazo, bate las yemas con la nata, la leche, el azúcar y las semillas de vainilla, y cocina 3 minutos a fuego medio, sin dejar de remover y sin que hierva.

2. Prepara el helado

3. Añade los piñones

Agrega los piñones y el dulce de leche a la masa anterior, mezcla y deja enfriar. Introduce en un recipiente apto para congelación, guárdalo en el congelador entre 3 y 4 horas, batiéndolo cada 30 minutos para romper el hielo y que quede cremoso.

3. Añade los piñones

4. Forma una bola de masa

Mezcla en un bol la mantequilla, el azúcar, el azúcar avainillado y el huevo. Remueve bien. Incorpora la harina tamizada y, por último, las pepitas de chocolate. Forma una bola, envuélvela en film y déjala reposar en la nevera unos 30 minutos.

4. Forma una bola de masa

5. Corta las galletas

Extiende la masa sobre una superficie lisa enharinada, con el rodillo, hasta que tenga un grosor de unos 4 mm. Corta galletas de 8 x 8 cm y disponlas en una placa de horno cubierta con papel sulfurizado.

5. Corta las galletas

6. Cuécelas en el horno

Coloca las galletas en el horno, precalentado a 180°, y cuécelas durante unos 13-15 minutos. Retíralas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla. 

6. Cuécelas en el horno

7. Sirve los cortes

Rellena cada par de galletas con un corte de helado con piñones y sirve inmediatamente.

7. Sirve los cortes

Consejos y variantes para el corte de dulce de leche con galletas caseras

  • Para extraer las semillas de vainilla, abre la vaina a lo largo y retíralas con la punta de un cuchillo.
  • Puedes sustituir los piñones por trocitos de nueces o de almendras.
  • En lugar de presentar el helado en forma de corte, también puedes servirlo en un cucurucho, en tulipas o, simplemente, en un plato. Para que quede más vistoso, dibuja unas líneas de chocolate negro fundido por encima.

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