Los alfajores de Argentina son un postre típico de la gastronomía de este país que tiene su origen en los alfajores tradicionales de Andalucía y Murcia llevados por los colonizadores al continente americano. A diferencia de los alfajores españoles, que suelen estar hechos con una pasta de almendras, nueces y miel y recubierto con azúcar glas, los alfajores de Argentina consisten en unas galletas rellenas de dulce de leche y rebozadas con coco rallado . Si eres fan del dulce de leche y del coco, te encantarán. Y si te gusta cualquier formato de galleta, busca las decenas de opciones que te hemos preparado en nuestras recetas de galletas . Mezcla la harina con la maicena, la levadura química y el bicarbonato, en un cuenco. Remueve bien todos juntos y reserva. Bate la mantequilla con el azúcar en un bol, con varillas eléctricas, hasta que quede una mezcla cremosa y homogénea. Añade las yemas, el extracto de vainilla y el brandy y mezcla hasta integrar todos los ingredientes. Incorpora poco a poco las harinas y amasa hasta integrarlas. Forma una bola y envuélvela en film. Reserva 1 hora en la nevera. Precalienta el horno a 180°. Extiende la masa sobre la superficie de trabajo enharinada hasta que tenga 0,5 cm de grosor. Con un molde o un aro de emplatar, corta círculos de unos 5 cm de diámetro. Colócalos en la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornea las galletas 12 minutos. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar. Pon un poco de dulce de leche en la cara interna de la mitad de las galletas y cúbrelas con la otra mitad. Vierte un poco de coco rallado en un plato y haz rodar las galletas para que el coco quede pegado en el dulce de leche. Sirve. Trucos para hacer alfajores A temperatura ambiente. Para facilitar el amasado, saca todos los ingredientes un rato antes de ponerte manos a la obra; en especial, la mantequilla y los huevos. Así te será más fácil trabajar con ellos y no sufrirán cambios bruscos de temperatura. Dulce de leche casero. Si quieres hacer el dulce de leche en casa, es muy sencillo. Solo tienes que poner un tarro de leche condensada en una olla rápida cubierto con agua, cocerlo unos 15 minutos y dejarlo enfriar. Alfajores exprés. Si no tienes tiempo de hornear tus propias galletas, puedes hacer una versión rápida de los alfajores con galletas compradas. Úntalas con dulce de leche y luego hazlas rodar, como si fueran una rueda, sobre un plato con coco rallado. En versión chocolate. En este caso ya no estarías haciendo alfajores (porque un alfajor sin dulce de leche, no es un alfajor), pero también está buenísimo: rellena las galletas con crema de cacao, o con chocolate fundido pero ya atemperado y únelas de dos en dos. Déjalas un rato en la nevera para que el chocolate empiece a solidificarse, y rebózalas en coco rallado antes de que se endurezca del todo.