Cookies de chocolate y nueces. La mejor de las recetas (y la más copiada del mundo)

Seguimos la mejor propuesta de una de las más importantes autoras de recetas de Estados Unidos. El resultado es una galleta de mordida tierna con sabor a mantequilla, chocolate y nueces. Unas galletas tan infalibles y deliciosas que las cocinarás continuamente. Sigue nuestro paso a paso ilustrado o bien nuestra videorreceta.

Emma García
Colaboradora
30 min

5

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Técnica:

Horno

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Recetas de cookies de chocolate hay muchas, pero estas son únicas, obra de la prestigiosa autora culinaria Ina Garten (Nueva York, 1948). Pasan las décadas y su fórmula, la que aquí te presentamos, sigue siendo imbatible e infinitamente copiada. Nosotros no ocultaremos ni su autoría ni su influencia, al contrario, he aquí nuestro reconocimiento y nuestro gozo, porque son deliciosas.

Estas cookies tienen un tamaño y finura mayor a las habituales, son más rústicas y el chocolate queda integrado en el interior. Poseen un mordisco tierno y lleno de sabor a mantequilla, chocolate y nueces, completamente irresistibles. 

Podemos jugar con el tipo de chocolate, negro, blanco, con leche o una mezcla de varios y cambiar las especias hasta conseguir las galletas que más nos gusten. El tiempo de horneado debe ser corto, 15 minutos. Atención: puede parecer que están aún demasiado blandas, pero acabaran de endurecerse cuando se enfríen. 

¿Quieres probar otras modalidades? Están riquísimas las de mantequilla y chocolate con avellanas, con pepitas por encima o las de cookies de chocolate.

 

Ingredientes paraCookies de chocolate y nueces. La mejor de las recetas (y la más copiada del mundo)

  • 150 gramos de Mantequilla
  • 160 gramos de Azúcar Moreno
  • 100 gramos de Azúcar
  • 10 mililitros de Esencia De Vainilla
  • 2 Huevos grandes
  • 250 gramos de Harina
  • 5 gramos de Bicarbonato Sódico
  • 100 gramos de Nueces picadas
  • 20 gramos de Chocolate troceado
  • 1 pizca de Sal

Cómo hacer cookies de chocolate y nueces. La mejor de las recetas (y la más copiada del mundo)

1. Bate los indredientes

Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. Pon la mantequilla con textura pomada en un bol grande. Añade los dos tipos de azúcar. Bate con unas varillas eléctricas. Sin dejar de batir añade la vainilla y los huevos de uno en uno.

1. Bate los indredientes

2. Tamiza la harina

Incorpora a la mezcla la harina tamizada, el bicarbonato y la sal.

2. Tamiza la harina

3. Remueve con una cuchara

Mezcla primero con una cuchara para que la harina no vuele y de nuevo con las varillas eléctricas para integrar bien todos los ingredientes.

3. Remueve con una cuchara

4. Integra nueces y chocolate

Añade las nueces picadas y el chocolate troceado. Mezcla con bien con una espátula para que el chocolate y las nueces queden bien repartidas.

4. Integra nueces y chocolate

5. Pon porciones sobre papel vegetal

Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Pon porciones de masa con ayuda de una cuchara o cuchara de helado sobre el papel vegetal, dejando bastante separación entre las porciones ya que crecerán a lo ancho en el horno.

5. Pon porciones sobre papel vegetal

6. Hornea y sirve

Aplasta ligeramente las porciones de masa con las manos y dales forma redonda. Hornea 15 minutos y deja enfriar sobre una rejilla, aunque te parezca que están un poco blandas no las hornees durante más tiempo, acabarán de endurecer al enfriarse.

6. Hornea y sirve

El truco

Si quieres que los trocitos de chocolate sean más visibles, reserva unos pocos y decora la superficie de las galletas justo antes de hornear.

Consejos para unas cookies de chocolate perfectas:

  • Puedes hacer cookies gigantes o más bien pequeñas controlando la cantidad de masa que pones sobre el papel vegetal.
  • Si las guardas en una caja metálica, podrás conservarlas mejor durante unos días.
  • Si añades cacao a la masa, te quedarán unas cookies de chocolate oscuritas.
  • No te pases con el horneado para que no se queden secas.
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