Colita de rape al horno sobre lecho de verduras (videorreceta)

El rape podemos prepararlo de muchísimas formas, pero una de nuestras favoritas es tal y como lo hemos cocinado hoy: horneado sobre un lecho de hortalizas asadas, bañado simplemente con un poco de vino y una salsa verde con perejil. 

No hay ningún misterio, solo controlar el tiempo de horneado, que dependerá del tamaño del pescado y también del grosor de las hortalizas.

Puedes usar pescado fresco o congelado, solo asegúrate –en el caso de que optes por el congelado– de descongelarlo de un día para otro en el frigorífico y de dejar que suelte toda su agua antes de hornear para que quede perfecto.

Otras formas deliciosas de cocinar el rape son: en cazuelitas con langostinos, en el relleno de unos canelones o cocinado con almejas y salsa de espárragos.