Colita de rape al horno sobre lecho de verduras (videorreceta)

Ahora que empezamos a pensar en las comidas y cenas familiares que tendremos que servir dentro de poco, no podemos olvidarnos del rape. Un pescado blanco muy apreciado, que se caracteriza por no tener espinas y por ser de lo más jugoso.

Emma García, fotógrafa y autora de videorecetas
Emma García

Fotógrafa

Colita de rape al horno con verduras
2 personas
60 min

4

(16 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

El rape podemos prepararlo de muchísimas formas, pero una de nuestras favoritas es tal y como lo hemos cocinado hoy: horneado sobre un lecho de hortalizas asadas, bañado simplemente con un poco de vino y una salsa verde con perejil. 

No hay ningún misterio, solo controlar el tiempo de horneado, que dependerá del tamaño del pescado y también del grosor de las hortalizas.

Puedes usar pescado fresco o congelado, solo asegúrate –en el caso de que optes por el congelado– de descongelarlo de un día para otro en el frigorífico y de dejar que suelte toda su agua antes de hornear para que quede perfecto.

Otras formas deliciosas de cocinar el rape son: en cazuelitas con langostinos, en el relleno de unos canelones o cocinado con almejas y salsa de espárragos.

Ingredientes paraColita de rape al horno sobre lecho de verduras (videorreceta)

  • 1 Cola De Rape para dos personas
  • 3 Patatas medianas
  • 2 Tomates Pera
  • 1 Cebolla mediana
  • 150 mililitros de Vino Blanco
  • 4 ramitas de Perejil
  • Aceite De Oliva virgen extra
  • Pimienta Blanca
  • Sal

1. Corta en láminas

Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. Lava las patatas peladas y los tomates. Corta las tres hortalizas en láminas finas de grosor aproximado.

1. Corta en láminas

2. Hornea las hortalizas

Forra una fuente apta para horno con papel vegetal. Cubre el fondo de la fuente con las hortalizas intercaladas y ligeramente superpuestas. Salpimenta a tu gusto y riega con un hilo de aceite. Cubre la fuente con otra lámina de papel vegetal. Y hornea unos 20 minutos a 180º.

2. Hornea las hortalizas

3. Retira el papel

Retira el papel vegetal superior y hornea 5-10 minutos más. Mientras tanto limpia el rape y quita la piel. Usa un cuchillo afilado o unas tijeras de cocina.

4. Hornea el rape

Salpimenta el rape por todos lados. Colócalo sobre el lecho de hortalizas. Y hornea 15-20 minutos más.

4. Hornea el rape

5. Vierte el vino

Saca del horno, vierte el vino por toda la fuente y por encima del rape. Hornea otros 10 minutos y comprueba que el pescado está suficientemente hecho. Si es necesario cocínalo unos minutos más.

6. Tritura perejil con aceite

Lava y trocea el perejil. Ponlo en el vaso de la batidora añade 4 cucharadas de aceite y tritura. Agrega algo más de aceite y mezcla.

6. Tritura perejil con aceite

7. Riega con la salsa

Baña el pescado con la salsa verde y sirve en una bandeja, entero y sobre las verduras bien colocadas, muy caliente.

7. Riega con la salsa

El truco

Consejos: Varia las hortalizas a tu gusto, puedes usar puerro en lugar de cebolla, pimiento rojo, zanahorias.Puedes usar una cola de rape grande para dos o utilizar pequeñas, también puedes prepararlo en rodajas para hacer más cantidad. Si quieres un plato más económico sustituye el rape por merluza o lubina.

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