PESCADOS Y MARISCOS

Rape con almejas y salsa de espárragos

¿Quieres preparar un plato de pescado para chuparse los dedos? Pues toma nota de esta receta de rape con almejas y salsa de espárragos. Es sencilla de elaborar y queda muy bien.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
320 Cal
RAPE CON ALMEJAS Y SALSA DE ESPÁRRAGOS.

Ingredientes para Rape con almejas y salsa de espárragos

  • 4 colas de rape en filetes
  • 200 g almejas
  • 1 manojo espárrago verde
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 250 ml caldo de pescado
  • perejil unas hojas
  • laurel unas hojas
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Primavera
Técnica: Plancha , Rehogado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio:
Dificultad:
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Cómo hacer Rape con almejas y salsa de espárragos

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Paso 1

Deja las almejas en remojo de agua salada durante 2 horas para que suelten la arena, y lávalas muy bien.
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Paso 2

Lava el rape y sécalo. Ásalo en la plancha caliente engrasada con 1 cucharada de aceite, 2 minutos por cada lado.
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Paso 3

Limpia los espárragos retirando la parte fibrosa, lávalos y trocéalos. Pela la cebolla y el diente de ajo, y pícalos finos. Lava el perejil, sécalo y pícalo.
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Paso 4

Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con 3 cucharadas de aceite 5 minutos. Agrega los espárragos y sofríe 2 minutos más. Añade las almejas, el rape y el laurel lavado. Salpimienta y vierte el caldo. Tapa y deja cocer durante 10 minutos. Espolvorea con el perejil y sirve.
El truco:
Para conservar las almejas en la nevera, envuélvelas en un trapo húmedo.
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