PESCADOS Y MARISCOS

Rape con almejas y salsa de espárragos

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
320 Cal
RAPE CON ALMEJAS Y SALSA DE ESPÁRRAGOS.
Ingredientes
4 rape colitas en filetes
200 g almeja
1 Manojo espárrago verde
1 cebolla
1 diente de ajo
250 ml caldo de pescado
perejil unas hojas
laurel unas hojas
pimienta negra
sal
aceite de oliva
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Primavera
Técnica: Plancha , Rehogado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio:
Dificultad:
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Elaboración:
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Paso 1
Deja las almejas en remojo de agua salada durante 2 horas para que suelten la arena, y lávalas muy bien.
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Paso 2
Lava el rape y sécalo. Ásalo en la plancha caliente engrasada con 1 cucharada de aceite, 2 minutos por cada lado.
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Paso 3
Limpia los espárragos retirando la parte fibrosa, lávalos y trocéalos. Pela la cebolla y el diente de ajo, y pícalos finos. Lava el perejil, sécalo y pícalo.
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Paso 4
Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con 3 cucharadas de aceite 5 minutos. Agrega los espárragos y sofríe 2 minutos más. Añade las almejas, el rape y el laurel lavado. Salpimienta y vierte el caldo. Tapa y deja cocer durante 10 minutos. Espolvorea con el perejil y sirve.
El truco:
Para conservar las almejas en la nevera, envuélvelas en un trapo húmedo.
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