Cazuelitas de rape y langostinos

Paso 1

Preparar la besamel: fundir la mantequilla en un cazo, agregar la harina y sofreírla unos instantes. Agregar la leche en un hilo y removiendo. Salpimentar y cocer 7 u 8 minutos, mezclando con varillas manuales, hasta que espese.

Paso 2

Lavar y secar los langostinos y el tomillo. Limpiar el puerro y la cebolleta; lavarlos y picarlos. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén. Añadir los langostinos y saltearlos 1 minuto. Retirarlos, pelarlos y separar las cabezas. Agregar estas de nuevo a la sartén, con 1 ramita de tomillo, y rehogar 6 o 7 minutos, aplastándolas un poco con una cuchara de madera para que suelten su jugo. Eliminar las cabezas, regar con el brandy y dejar reducir 1 minuto.

Paso 3

Añadir el rape lavado, cortado en tacos y sazonado, y sofreír 2 o 3 minutos. Incorporar los langostinos troceados y proseguir la cocción 1 minuto. Agregar esta preparación a la besamel y repartir la mezcla en cazuelitas refractarias. Espolvorear con el queso y gratinar unos minutos bajo el grill del horno. Decorar con unas  hojitas de tomillo y servir.

Paso 3

Añadir el rape lavado, cortado en tacos y sazonado, y sofreír 2 o 3 minutos. Incorporar los langostinos troceados y proseguir la cocción 1 minuto. Agregar esta preparación a la besamel y repartir la mezcla en cazuelitas refractarias. Espolvorear con el queso y gratinar unos minutos bajo el grill del horno. Decorar con unas hojitas de tomillo y servir.

Paso 3

Añadir el rape lavado, cortado en tacos y sazonado, y sofreír 2 o 3 minutos. Incorporar los langostinos troceados y proseguir la cocción 1 minuto. Agregar esta preparación a la besamel y repartir la mezcla en cazuelitas refractarias. Espolvorear con el queso y gratinar unos minutos bajo el grill del horno. Decorar con unas hojitas de tomillo y servir.