Ingredientes para Cazuelitas de rape y langostinos
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150 gramos de rape
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8 langostinos
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½ puerro
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1 cebolleta
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1 cucharada de brandy
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1 ramita de tomillo
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aceite de oliva
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sal
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70 gramos de queso emmental rallado
- Para la besamel
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500 mililitros de leche
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50 gramos de mantequilla
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pimienta negra
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sal
Actualizado a
Cómo hacer Cazuelitas de rape y langostinos
Paso 1
Preparar la besamel: fundir la mantequilla en un cazo, agregar la harina y sofreírla unos instantes. Agregar la leche en un hilo y removiendo. Salpimentar y cocer 7 u 8 minutos, mezclando con varillas manuales, hasta que espese.
Paso 2
Lavar y secar los langostinos y el tomillo. Limpiar el puerro y la cebolleta; lavarlos y picarlos. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén. Añadir los langostinos y saltearlos 1 minuto. Retirarlos, pelarlos y separar las cabezas. Agregar estas de nuevo a la sartén, con 1 ramita de tomillo, y rehogar 6 o 7 minutos, aplastándolas un poco con una cuchara de madera para que suelten su jugo. Eliminar las cabezas, regar con el brandy y dejar reducir 1 minuto.
Paso 3
Añadir el rape lavado, cortado en tacos y sazonado, y sofreír 2 o 3 minutos. Incorporar los langostinos troceados y proseguir la cocción 1 minuto. Agregar esta preparación a la besamel y repartir la mezcla en cazuelitas refractarias. Espolvorear con el queso y gratinar unos minutos bajo el grill del horno. Decorar con unas hojitas de tomillo y servir.
Paso 3
Añadir el rape lavado, cortado en tacos y sazonado, y sofreír 2 o 3 minutos. Incorporar los langostinos troceados y proseguir la cocción 1 minuto. Agregar esta preparación a la besamel y repartir la mezcla en cazuelitas refractarias. Espolvorear con el queso y gratinar unos minutos bajo el grill del horno. Decorar con unas hojitas de tomillo y servir.
Paso 3
Añadir el rape lavado, cortado en tacos y sazonado, y sofreír 2 o 3 minutos. Incorporar los langostinos troceados y proseguir la cocción 1 minuto. Agregar esta preparación a la besamel y repartir la mezcla en cazuelitas refractarias. Espolvorear con el queso y gratinar unos minutos bajo el grill del horno. Decorar con unas hojitas de tomillo y servir.