Ideal para cualquier mesa de fiesta, el cóctel de marisco es un clásico que nunca pasa de moda. Muy fácil de realizar, supervistoso y realmente práctico, porque puedes tener todos los ingredientes preparados con antelación, este gustoso entrante admite infinidad de versiones. Hoy los preparamos con langostinos, unos trocitos de rape, surimi, aguacate, escarola…Y para que esté todavía más rico, se condimenta con una salsa rosa casera

Para que rape y los langostinos quede en su punto y jugosos, es importante respetar los tiempos que te indicamos en la receta. El rape solo necesita 6 minutos de cocción como máximo y los langostinos, con 2 minutos tendrán suficiente. Luego, corta todos los ingredientes en cubitos o rodajitas del mismo tamaño. Así en el momento de colocarlos en la copa, la presentación quedará más bonita. Seguro que será un éxito en tu mesa.

El marisco da mucho juego en los menús de celebración. Si buscas más sugerencias, no te pierdas estas:

Ingredientes paraCóctel de marisco fácil y rápido (con salsa rosa casera)

  • 300 gramos de lomos de rape
  • 300 gramos de Surimi
  • 8 colas de langostinos
  • 1 Lima
  • 100 gramos de Escarola
  • 2 Aguacates
  • para la salsa
  • Pimentón Dulce
  • 1 Huevo
  • Salsa De Tomate
  • ½ Naranja
  • Whisky
  • Aceite De Oliva
  • Vinagre
  • Sal

Cómo hacer cóctel de marisco fácil y rápido (con salsa rosa casera)

1. Cuece los langostinos y el rape

Lava el rape y pártelo en daditos. Cuécelos 5 o 6 minutos en agua con sal. Cuando falten 2 minutos, añade los langostinos y escurre todo. 

1. Cuece los langostinos y el rape

2. Trocea los langostinos y el surimi

Pela los langostinos (no tires las cáscaras ni las cabezas; guárdalas para hacer un caldo) y pártelos con el surimi en rodajitas no muy finas.

2. Trocea los langostinos y el surimi

3. Prepara la escarola

Limpia las hojas de escarola, trocéalas y déjalas en remojo con agua para que pierdan el amargor. Escúrrelas bien o, mejor, sécalas.

3. Prepara la escarola

4. Corta el aguacate

Corta el aguacate por la mitad, riégalo con zumo de lima y parte la pulpa en dados. Mezcla el aguacate con los demás ingredientes.

4. Corta el aguacate

5. Elabora la salsa rosa

Exprime la naranja y filtra el zumo. Para hacer la mayonesa, pon en el vaso de la batidora el huevo, 150 ml de aceite, sal y un chorrito de vinagre. Bate la mezcla, añade el zumo de naranja, 1 cucharada de whisky y 2 de tomate y vuelve a batir.

5. Elabora la salsa rosa

6. Sirve con la salsa

Reparte los ingredientes mezclados en las copas, agrega encima la salsa espolvoreada con pimentón y sirve enseguida.

6. Sirve con la salsa

Consejos y variantes para el cóctel de marisco

  • Añade más ingredientes. Puedes agregar unos tomates cherry partidos por la mitad, maíz o un par de huevos duros troceados. Y, si quieres darle un toque dulce, unas rodajas de piña y 1 cebolleta picadas.
  • Salsa más suave. Mezcla unos 100 g de mayonesa casera con 80 g de kétchup, en lugar de tomate frito, y 50 g de yogur griego. Te saldrá una salsa rosa muy sabrosa.
  • Más gourmet. Incorpora unas huevas de sucedáneo de caviar.
  • Otra presentación. En lugar de servir este cóctel de marisco en copas, puedes usar como recipiente, una piña natural. Retira la pulpa con la ayuda de un sacabolas pequeño y agrégala a la ensalada.

 

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