Coca de vidrio con almendras y avellanas

Paso 1

Colocar en un bol amplio la harina, 5 cucharadas de aceite y 50 ml de agua, y mezclarlos con una espátula de madera hasta lograr una masa con cuerpo. Amasar con las manos durante 5 minutos y formar una bola con la masa. Cubrirla con un paño y dejarla reposar 30 minutos.

Paso 2

Separar la masa en cuatro porciones iguales, amasar de nuevo y formar un cilindro grueso con cada una. Luego, estirarlas con el rodillo hasta obtener 4 planchas ovaladas y finas. Disponer las cocas en la placa previamente forrada con papel sulfurizado. Pincelarlas con el aceite restante y espolvorearlas con el azúcar. Mientras, precalentar el horno a 200o. Hornear las cocas 10 minutos.

Paso 3

Espolvorearlas con los frutos secos, bajar la temperatura del horno a 180o y prolongar la cocción 5 o 6 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Retirar la bandeja del horno, rociar cada coca con unas gotas de licor y volver a hornearlas un par de minutos. Despegarlas del papel con una espátula y dejarlas enfriar sobre una rejilla antes de servirlas. Regarlas, una vez frías, con unos hilos de chocolate fundido.