Hoy te proponemos un entrante que causará sensación entre tus invitados: unas cigalitas a las hierbas aromáticas. Muy fáciles y rapidísimas de realizar, en 25 minutos las tendrás listas, estas cigalas se acompañan con unas almejas y una deliciosa salsita elaborada con vino blanco, fumet de pescado, ajo y perejil. No te olvides de poner unas rebanadas de pan en la mesa porque nadie podrá resistirse a rebañar el plato.

A la hora de cocinar las almejas y las cigalitas recuerda que, para que queden en su punto, necesitan muy poca cocción. Cuando la salsa empiece a hervir, agrégalas la cazuela, baja el fuego al mínimo y déjalas cocer solo 4 minutos. Así quedarán estupendas.

Si te apetece descubrir otros entrantes festivos, echa un vistazo a los huevos rellenos de rape y cigalas, a las almejas con pesto rojo o a los volovanes de marisco y crema de aguacate y tomate.

Ingredientes paraCigalitas a las hierbas aromáticas

  • 600 gramos de Cigalas pequeñas
  • 300 gramos de Almejas pequeñas
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • 1 cucharada de Harina
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 ramitas de Perejil
  • 2 tallos de Cebollino
  • 1 vaso de Fumet de pescado
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer cigalitas a las hierbas aromáticas

1. Coloca las almejas en agua

Sumerge las almejas en agua fría durante una hora, cambiando el agua un par de veces durante este tiempo, para que de este modo suelten la arenilla que puedan contener. 

1. Coloca las almejas en agua

2. Prepara la salsa

Mientras tanto, pela el ajo y pícalo finamente. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe el ajo picado. Antes de que se dore, añade la harina y tuéstala ligeramente. A continuación, añade el vino blanco y el fumet de pescado.

2. Prepara la salsa

3. Cocina el marisco

Cuando empiece a hervir, agrega las cigalas, previamente salpimentadas, y las almejas, lavadas y escurridas. Salpimienta, tapa y deja que se cocine todo a fuego suave durante 4 minutos aproximadamente.

3. Cocina el marisco

4. Añade el perejil y el cebollino

Por último, lava, seca y pica las ramitas de perejil y los tallos de cebollino. Añade a la cazuela y remueve con mucho cuidado. Deja reposar el plato un minuto moviendo la cazuela. Sirve bien caliente.

4. Añade el perejil y el cebollino

Consejos y variantes para las cigalitas a las hierbas aromáticas

  • Si ves que alguna almeja tiene la concha rota o no cierra al tocarla, descártala. Es señal que está muerta.
  • Antes de empezar a cocinar, pon las almejas en remojo en un bol con agua fría durante 1 hora como mínimo para eliminar los restos de arena que puedan contener.
  • Este plato también quedará muy rico si utilizas langostinos, gambas, berberechos
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