De textura suave y delicada y con un sabor a mar delicioso, las almejas no necesitan demasiada elaboración para estar ricas. Si estás buscando nuevas ideas para cocinar este marisco, la sugerencia de hoy te va a encantar: unas almejas con pesto rojo . Muy fáciles de realizar, estas almejas darán un toque diferente a tu tapita del domingo. Se convertirán en una de tus recetas favoritas. La clave para que este plato quede perfecto, es comprar las almejas el mismo día en el que las vayas a cocinar. Así te aseguras que estarán muy frescas. Déjalas en remojo para que suelten toda la arena y, en el momento de cocerlas, no las dejes mucho tiempo en el fuego para que no se resequen. Una vez abiertas, retíralas enseguida. Luego, espolvoréalas con un poco de perejil y mézclalas con el pesto rojo, unos tomatitos cherry salteados y unos piñones . ¡Estarán de cine! Si te han entrado ganas de descubrir más recetas con almejas, no te pierdas la cazuelita de mejillones, berberechos y almejas al vapor , las patatas a la importancia con almejas o los fideos con almejas y setas . Consejos y variantes para que las almejas con pesto rojo queden exquisitas Una vez en casa, revisa las almejas y descarta las que estén rotas o que al tocarlas no se cierren. En el momento de abrir las almejas, vierte en la cazuela un poquito de vino blanco o de vermut . Así tendrán todavía más sabor. Si quieres enriquecer el plato, agrega una cebolla pochadita a los tomates cherry . Al preparar el pesto rojo, puedes sustituir las avellanas por piñones , nueces o almendras .