PESCADOS Y MARISCOS

Almejas con pesto rojo

¿Quieres una receta original para preparar las almejas? Prueba esta suculenta idea con pesto rojo y tomatitos cherry. El pesto se hace con tomates secos, aceite,  ñora, avellanas y piñones.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
220 Cal
almejas_con_pesto_rojo
Ingredientes
800 g almejas
20 tomates cereza rojos y amarillos
100 g tomates secos
1 cda ñora
40 g avellanas
1 cdta piñones
1 ajo
perejil
aceite
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Salteado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Deja las almejas en un bol con agua y sal al menos 1 hora; remueve de vez en cuando. Escúrrelas y enjuágalas bien. Lava los tomates cherry, reserva algunos para decorar, y pica el resto en dados pequeños.

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Paso 2

Coloca en un bol o en el vaso de la batidora los tomates secos con 100 ml de aceite, la carne de la ñora, una pizca de sal, el ajo pelado y las avellanas. Tritura esta mezcla hasta obtener una pasta y resérvala.

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Paso 3

Cuece las almejas hasta que se abran, y espolvoréalas con perejil. Retíralas y saltea en un poco de aceite los tomatitos enteros con los troceados. Agrega el pesto, las almejas y los piñones, mezcla y sirve enseguida.

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