HUEVOS Y TORTILLAS

Huevos rellenos de rape y cigalas

Personas: 4 Tiempo: 60 min Calorías: 313 Cal

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Ingredientes para Huevos rellenos de rape y cigalas

  • 400 g cigalas medianas
  • 500 g colas de rape
  • 8 huevos
  • 150 g salsa mayonesa
  • 30 g kétchup
  • 10 ml coñac
  • 15 ml vino blanco
  • 20 ml zumo de naranja
  • 100 g brotes tiernos de lechuga
  • sal
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva

Temporada: Navidad

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Huevos rellenos de rape y cigalas

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Paso 1

Cuece los huevos, en agua con sal, 10 minutos. Enfría, pela y reserva. Salpimienta el rape. Prepara 2 hojas de papel de horno, coloca el rape sobre una. Riégalo con 1 cucharada de vino blanco y otra de aceite. Cubre con la otra hoja, haz un paquetito, ciérralo bien y hornéalo a 180°, 15 minutos.

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Paso 2

En una sartén, con un chorrito de aceite, saltea las cigalas, salpimentadas, unos 7 minutos. Cuando estén hechas, pélalas, deja 8 enteras para decorar y corta el resto en 3 o 4 trozos. Corta el rape del mismo tamaño. Mézclalos.

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Paso 3

Mezcla la mayonesa con el kétchup. Cuando se hayan integrado agrega el coñac, sigue mezclando, y vierte el zumo de naranja. Añade la salsa a la mezcla de rape y cigalas.

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Paso 4

Corta los huevos cocidos por la mitad, vacíalos y mezcla la yema con el relleno de pescado. Rellena las mitades de huevo con la mezcla y añade 1 cigala entera de las reservadas en cada huevo. Sirve los huevos sobre un lecho de brotes de lechuga bien aliñados.

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