Si no eres de Castellón, puede que chimos solo te recuerde a un caramelo de la infancia... Ahora te sonarán a un bocado delicioso, porque los "ximos" o chimos son un clásico de las celebraciones en las mesas castellonenses. Se preparan con unos panecillos especiales para esta receta, pero puedes hacerlo con otro tipo de panecillos pequeños en los que se quita la punta, se vacían para el relleno y luego se coloca la punta del revés. El relleno es de un delicioso pisto de cebolla, pimiento, huevo duro y atún, aderezado con unos sabrosos piñones. Y lo que distingue a estos bocadillitos es que se rebozan en leche y huevo antes de freírlos. Si quieres llenar tu mesa de ideas para picar, prueba estos bocaditos de tortilla campesina , unos canapés de hojaldre salados o unos bocaditos de patata con huevo y chistorra . Cómo preparar unos chimos rellenos de pisto, atún y huevo cocido perfectos Para cocer los huevos en el tiempo justo, pon agua a hervir con un buen puñado de sal para luego pelarlos mejor. Desde el momento de la ebullición cuenta 11 minutos y te quedarán cocidos pero jugosos. Si en lugar de tomate frito, rallas tú el tomate, estará más rico. En ese caso, prueba y rectifica con una pizca de azúcar, si es necesario. En lugar de panecillos, si no tienes, con este mismo relleno puedes preparar unas empanadillas rápidas con la masa ya en obleas precocinadas. No todos los piñones son iguales. Los autóctonos son caros pero el sabor es inmejorable. Con unos pocos das mucho sabor.