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Chimos rellenos de pisto, atún y huevo cocido

Esta receta tiene su origen en tierras de Castellón. Son unos panecillos rellenos con una preparación de cebolla, pimiento, tomate, atún y huevo cocido, que luego se empapan en leche y huevo y se rebozan.

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

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CHIMOS RELLENOS DE PISTO, ATÚN Y HUEVO COCIDO.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
12 Unidades:
45 min
410 Cal

3

(33 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Plato único

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Si no eres de Castellón, puede que chimos solo te recuerde a un caramelo de la infancia... Ahora te sonarán a un bocado delicioso, porque los "ximos" o chimos son un clásico de las celebraciones en las mesas castellonenses. Se preparan con unos panecillos especiales para esta receta, pero puedes hacerlo con otro tipo de panecillos pequeños en los que se quita la punta, se vacían para el relleno y luego se coloca la punta del revés.

El relleno es de un delicioso pisto de cebolla, pimiento, huevo duro y atún, aderezado con unos sabrosos piñones. Y lo que distingue a estos bocadillitos es que se rebozan en leche y huevo antes de freírlos.

Si quieres llenar tu mesa de ideas para picar, prueba estos bocaditos de tortilla campesina, unos canapés de hojaldre salados o unos bocaditos de patata con huevo y chistorra. 

 

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Ingredientes paraChimos rellenos de pisto, atún y huevo cocido

  • 12 Panes para chimos o panecillos pequeños
  • 1 Pimiento Rojo asado
  • 1 Cebolla
  • 6 Huevos
  • 250 gramos de Tomate Frito
  • 150 gramos de Atún En Conserva
  • 30 gramos de Piñones
  • 500 mililitros de Leche
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo fresco

1. Prepara el sofrito

Pela y pica la cebolla, pica el pimiento también, y sofríe todo junto. Mientras, cuece 4 huevos durante 10 minutos y deja enfriar. Coge el atún en conserva, escúrrelo y agrégalo al sofrito de pimiento y cebolla junto al tomate frito. Rectifica de sal y pimienta.

2. Añade el huevo

Pela y trocea los huevos y añádelos a la preparación anterior. Agrega los piñones. Mézclalo todo bien y reserva para después. 

3. Rellena los panecillos

De cada panecillo, corta una de las puntas y resérvala. Vacía la miga. Rellena el interior con la preparación de cebolla, pimiento, tomate, atún y huevo cocido, y tapa con la punta del panecillo del revés.

4. Reboza y fríe

Bate los huevos restantes. Empapa los chimos en leche y, luego, pásalos por los huevos batidos. Fríelos por ambos lados hasta que estén dorados.

5. Sirve los chimos calientes

 Ponlos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, y sírvelos calientes junto con el tomillo fresco.

El truco

Tapa bien los chimos para que no se abran al freírlos, y mójalos con leche lo justo, para que queden jugosos pero no muy empapados.

Cómo preparar unos chimos rellenos de pisto, atún y huevo cocido perfectos

  • Para cocer los huevos en el tiempo justo, pon agua a hervir con un buen puñado de sal para luego pelarlos mejor. Desde el momento de la ebullición cuenta 11 minutos y te quedarán cocidos pero jugosos.
  • Si en lugar de tomate frito, rallas tú el tomate, estará más rico. En ese caso, prueba y rectifica con una pizca de azúcar, si es necesario.
  • En lugar de panecillos, si no tienes, con este mismo relleno puedes preparar unas empanadillas rápidas con la masa ya en obleas precocinadas.
  • No todos los piñones son iguales. Los autóctonos son caros pero el sabor es inmejorable. Con unos pocos das mucho sabor.
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