Ceviche vegetal Este es un ceviche vegetal macerado con "leche de tigre" (jengibre, ajo, apio, algas, lima..). Una delicatessen que hará las delicias de los comensales vegetarianos y de los que no lo son. CEVICHE VEGETAL.Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA Aurora Gonzalo Redactora de Cocina Fácil 4 personas 45 min 3 (25 votos) Dieta: vegana ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Aperitivos y tapas ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin lactosa Sin gluten miércoles 13 de enero de 2021 Relacionadas: Zanahoria Tomate Ceviche Apio Cebolla Fáciles Ingredientes paraCeviche vegetal 2 Remolachas medianas 2 Zanahorias mini ½ Nabo daikon ½ Calabaza tipo cacahuete 2 Tomates maduros 1 kilogramo de Sal Gorda Agua Sal Para la leche de tigre 3 gramos de Ajo 10 gramos de Jengibre fresco 50 gramos de Apio 75 gramos de Cebolla 20 gramos de Cilantro 30 gramos de Alga 50 mililitros de Zumo De Limón 50 mililitros de Zumo De Lima 1 pizca de Guindilla verde Aceite De Oliva Cómo hacer ceviche vegetal Paso 1 Para preparar la leche de tigre trocea el ajo, el jengibre, el apio y la cebolla y mézclalos con el resto de ingredientes menos el aceite de oliva. Licúa y pasa por un colador fino. Luego liga al hilo con el aceite de oliva y reserva. Paso 2 Cubre las remolachas de sal (sin pelar) y abre la calabaza en dos. Hornéalas a 180 °C unos 45 minutos. Una vez hechas, limpia la sal de las remolachas cuidadosamente, pélalas y córtalas en daditos. Pela la calabaza y córtala en cubos. Paso 3 Con una puntilla, abre una cruz en la base de los tomates y escáldalos 1 minuto en agua salada. Enfría rápidamente, pélalos, córtalos en 8 y retira las pepitas. Reserva. Paso 4 Pela las zanahorias y escáldalas en agua salada 30 segundos. Enfría rápidamente y reserva. Paso 5 Lamina el nabo daikon con mandolina o un pelador y reserva. Paso 6 En un bol macera las verduras en la leche de tigre 5 minutos y sirve una selección de cada verdura, salseada con más leche de tigre. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla