Cocina Fácil
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Ceviche vegetal

Este es un ceviche vegetal macerado con "leche de tigre" (jengibre, ajo, apio, algas, lima..). Una delicatessen que hará las delicias de los comensales vegetarianos y de los que no lo son.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

CEVICHE VEGETAL.
CEVICHE VEGETAL.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
45 min

3

(25 votos)

Dieta:

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin lactosa
Sin gluten
Relacionadas: Zanahoria Tomate Ceviche Apio Cebolla Fáciles

Ingredientes paraCeviche vegetal

  • 2 Remolachas medianas
  • 2 Zanahorias mini
  • ½ Nabo daikon
  • ½ Calabaza tipo cacahuete
  • 2 Tomates maduros
  • 1 kilogramo de Sal Gorda
  • Agua
  • Sal
  • Para la leche de tigre
  • 3 gramos de Ajo
  • 10 gramos de Jengibre fresco
  • 50 gramos de Apio
  • 75 gramos de Cebolla
  • 20 gramos de Cilantro
  • 30 gramos de Alga
  • 50 mililitros de Zumo De Limón
  • 50 mililitros de Zumo De Lima
  • 1 pizca de Guindilla verde
  • Aceite De Oliva

Paso 1

Para preparar la leche de tigre trocea el ajo, el jengibre, el apio y la cebolla y mézclalos con el resto de ingredientes menos el aceite de oliva. Licúa y pasa por un colador fino. Luego liga al hilo con el aceite de oliva y reserva.

Paso 2

Cubre las remolachas de sal (sin pelar) y abre la calabaza en dos. Hornéalas a 180 °C unos 45 minutos. Una vez hechas, limpia la sal de las remolachas cuidadosamente, pélalas y córtalas en daditos. Pela la calabaza y córtala en cubos.

Paso 3

Con una puntilla, abre una cruz en la base de los tomates y escáldalos 1 minuto en agua salada. Enfría rápidamente, pélalos, córtalos en 8 y retira las pepitas. Reserva.

Paso 4

Pela las zanahorias y escáldalas en agua salada 30 segundos. Enfría rápidamente y reserva.

Paso 5

Lamina el nabo daikon con mandolina o un pelador y reserva.

Paso 6

En un bol macera las verduras en la leche de tigre 5 minutos y sirve una selección de cada verdura, salseada con más leche de tigre.
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