¡Qué ricos están los risottos ! Si eres fan de este plato de origen italiano que triunfa en todo el mundo, no te pierdas la sugerencia de hoy. Se trata de un delicioso risotto de setas de otoño . Cremoso y con un intenso sabor a bosque, este arroz conquistará el paladar de tus comensales. Lo puedes hacer con boletus o ceps , níscalos , trompetas , rebozuelos … Acércate al mercado, elige las setas que más te gusten y combínalas. Quedará exquisito. Una vez tengas las setas salteadas, es el momento de agregar el arroz . El secreto para que quede perfecto es tener paciencia e irlo removiendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula a lo largo de todo el proceso. Tienes que remover mientras vas echando los cacitos de caldo caliente según se vaya consumiendo el líquido, al verter la nata líquida y, al final, cuando añadas el queso parmesano . Si sigues estas indicaciones te quedará genial. Si esta receta te ha gustado, también te encantará el risotto a la milanesa , el de Idiazábal y jamón o el de tomate y cebolla caramelizada . Consejos para que el risotto de setas de otoño quede muy apetitoso A la hora de elaborar el risotto , es importante elegir un arroz que sea adecuado para el risotto. Nosotros te recomendamos el carnaroli , pero también puedes escoger la variedad arborio . En lugar de usar un caldo de verduras, puedes escoger un caldo de pollo o de ave . Sobre todo, el caldo debe estar bien caliente. Elige un vino blanco que sea de calidad. Ya sabes la norma, nunca uses para cocinar un vino que no te beberías. El risotto necesita entre 16 y 18 minutos para estar cocido. Si tienes dudas, ve probándolo y apaga cuando adquiera el punto cremoso. Tiene que estar ligeramente al dente por dentro.