ARROCES Y CEREALES

Risotto con teja crujiente de parmesano

Para preparar el risotto es aconsejable el arroz arborio. Este lleva una curiosa combinación con ciruelas. Se corona con tejas crujientes de queso parmesano.

Personas: 4 Tiempo: 35 min Calorías: 310 Cal

RISOTTO CON TEJA CRUJIENTE DE PARMESANO.

Ingredientes para Risotto con teja crujiente de parmesano

  • 320 gramos de arroz
  • 2 puerros
  • 4 ciruelas
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • 20 gramos de mantequilla
  • 70 gramos de queso parmesano
  • 1 litro de caldo de verduras
  • sal
  • pimienta negra
  • tomillo
Sin gluten

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta , Rehogado

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Actualizado a

Cómo hacer Risotto con teja crujiente de parmesano

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Paso 1

Corta y descarta la parte verdosa y las raíces de los puerros. Lávalos y pícalos. Pela el ajo y pícalo. Pon a calentar el caldo. Rehoga el ajo y el puerro 10 minutos en 2 cucharadas de aceite. Añade el arroz, el vino y el tomillo lavado. Deja reducir, vierte un cacillo de caldo y mezcla. Cuece 15 o 16 minutos, removiendo y añadiendo más caldo a medida que el arroz lo absorba.
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Paso 2

Pela las ciruelas y córtalas por la mitad, retira el hueso y trocéalas. Añádelas al arroz, con la mantequilla, la mitad del parmesano, sal y pimienta. Apaga el fuego, mezcla y deja reposar 2 minutos.
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Paso 3

Coloca el resto de queso en la placa del horno formando 4 discos. Gratínalos hasta que se doren, despégalos y déjalos enfriar. Sírvelos con el risotto. El truco: Debes remover el risotto más o menos cada 2 minutos. Utiliza arroz arborio o carnaroli.
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