Las croquetas son de esos platos clásicos que gustan prácticamente a todo el mundo, cremosas por dentro y con el exterior crujiente, son una auténtica delicia. Aunque llevan su trabajo, son más sencillas de preparar de lo que puede parecer y te sirven tanto para el día a día, para aprovechar restos de carne, pescado o verduras, como para ser el aperitivo perfecto en una comida especial. Hoy te proponemos una receta ideal para tus invitados, unas exquisitas croquetas de rape y langostinos con las que se chuparán los dedos.

La proporción de harina, mantequilla y leche es lo que le da la cremosidad a las croquetas, y puedes variarla según te gusten más cremosas o más densa. En cualquier caso, es importante que la masa esté bien fría para poder formarlas bien, puedes preparar la masa con un día de antelación y dejarla enfriar toda la noche en la nevera.

Si te gusta variar los ingredientes de tus croquetas, echa un vistazo a estas recetas: croquetas de boletus y foie, croquetas de berenjena y queso brie o croquetas de ternera, cerdo y pollo.

Ingredientes paraCroquetas de rape y langostinos

  • 200 gramos de Rape cocido
  • 200 gramos de Langostinos las colas peladas
  • ½ Cebolleta
  • 300 mililitros de Leche
  • 70 gramos de Mantequilla
  • 50 gramos de Harina
  • Sal
  • hojas de Perejil picado
  • Para el rebozado
  • Harina
  • 2 Huevos
  • Pan Rallado
  • Semillas De Cáñamo peladas
  • Aceite De Oliva virgen

Cómo hacer croquetas de rape y langostinos

1. Pica el pescado

Desmiga y pica el rape cocido y las colas peladas de langostino. Pela la cebolla y pícala igualmente.

2. Rehoga la cebolla

En una sartén, funde la mantequilla a fuego suave, agrega la cebolla, remueve y cocínala a fuego suave durante unos 5 minutos aproximadamente, hasta que veas que la cebolla está bien pochada.

3. Prepara la bechamel

Añade los langostinos y el rape, remueve y, después, agrega la harina y cocina bien, removiendo durante unos minutos para que no sepa a crudo. Incorpora la leche poco a poco y sin dejar de remover para impedir que se formen grumos.

4. Añade el perejil

Continúa cocinando hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y las hojas de perejil picadas, y remueve hasta integrarlas.

5. Enfría la masa

En un recipiente, pon la masa y cúbrela con papel film pegado. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y, después, déjala reposar en la nevera al menos durante 4 horas.

6. Forma las bolitas

Haz bolitas de masa del mismo tamaño. Dales la forma deseada y pásalas por harina, huevo batido y la mezcla del pan rallado con las semillas.

7. Fríe las croquetas

En abundante aceite caliente, fríelas por tandas y, luego, déjalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Ideas para tus croquetas de rape y langostinos

  • Sustituye parte de la leche de la bechamel por caldo de pescado o por caldo hecho con las cabezas de los langostinos, le dará un sabor más intenso a la masa.
  • Al enfriar la masa, tapa con film transparente "a piel", es decir, que toque la masa para evitar que se forme costra.
  • Una vez rebozadas las croquetas, déjalas reposar en la nevera para que se enfríen bien, esto hará que no se abran al freír.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla