RECETAS

Croquetas de rape y langostinos

¡Con las croquetas nunca fallas! Si están en su punto, son un plato irresistible. Estas son de rape y langostinos. Las hemos preparado redondeadas y en el rebozado llevan semillas de cáñamo.

Unidades:
25
Tiempo:
80 min
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Ingredientes
200 g rapes cocido
200 g langostinos las colas peladas
0,5 cebolletas
300 ml leche
70 g mantequilla
50 g harina
sal
Hojas perejil picado
harina para el rebozado
2 huevos para el rebozado
pan rallado para el rebozado
semillas de cáñamo peladas para el rebozado
aceite de oliva virgen para el rebozado
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Fritura
Tipo Plato: Aperitivos y tapas
Precio: € € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Desmiga y pica el rape cocido y las colas peladas de langostino. Pela la cebolla y pícala igualmente.

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Paso 2

En una sartén, funde la mantequilla a fuego suave, agrega la cebolla, remueve y cocínala a fuego suave durante unos 5 minutos aproximadamente, hasta que veas que la cebolla está bien pochada.

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Paso 3

Añade los langostinos y el rape, remueve y, después, agrega la harina y cocina bien, removiendo durante unos minutos para que no sepa a crudo.

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Paso 4

Incorpora la leche poco a poco y sin dejar de remover para impedir que se formen grumos.

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Paso 5

Continúa cocinando hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y las hojas de perejil picadas, y remueve hasta integrarlas.

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Paso 6

En un recipiente, pon la masa y cúbrela con papel film pegado. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y, después, déjala reposar en la nevera al menos durante 4 horas.

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Paso 7

Haz bolitas de masa del mismo tamaño. Dales la forma deseada y pásalas por harina, huevo batido y la mezcla del pan rallado con las semillas.

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Paso 8

En abundante aceite caliente, fríelas por tandas y, luego, déjalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

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