LEGUMBRES

Cazuelitas de habas con huevos de codorniz

¡Qué ricas son las recetas de habas cuando nos llegan fresquitas a los mercados! Aunque también puedes usarlas congeladas. Además de con jamoncito y chorizo, se echa un huevo de codorniz por encima.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
340 Cal
CAZUELITAS DE HABAS CON HUEVOS DE CODORNIZ.
Ingredientes
500 g habas desgranadas
200 g champiñones
1 cebolleta
2 ajos
50 g chorizos en daditos
100 g jamón serrano en daditos
pimienta
sal
12 huevos de codorniz
1 cda harina
100 ml vino blanco
aceite de oliva
Dieta: Mediterránea
Temporada: Primavera
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia los champiñones, lávalos y trocéalos. Lava también las habas, escáldalas durante 2 minutos con agua, escúrrelas y pélalas. Pela los ajos, limpia la cebolleta, y pica ambos. Sofríelos con 2 cucharadas de aceite durante 5 minutos.

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Paso 2

Agrega el jamón y el chorizo, deja cocer 1 minuto, removiendo, y añade la harina y el vino. Mezcla todo unos instantes e incorpora los champiñones. Salpimienta, agrega 200 ml de agua y las habas, y deja cocer unos minutos.

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Paso 3

Reparte el guiso en 4 cazuelitas. Fríe los huevos en una sartén con aceite y retíralos con una espumadera. Repártelos en las cazuelitas y sirve.

El truco:
Puedes cascar los huevos sobre las cazuelitas y cocerlos en el horno 10 minutos, sin usar aceite.
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