Ingredientes
| 500 g |
habas desgranadas |
| 200 g |
champiñones |
| 1 |
cebolleta |
| 2 |
ajos |
| 50 g |
chorizos en daditos |
| 100 g |
jamón serrano en daditos |
| |
pimienta |
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sal |
| 12 |
huevos de codorniz |
| 1 cda |
harina |
| 100 ml |
vino blanco |
| |
aceite de oliva |
Elaboración:
Paso 1
Limpia los champiñones, lávalos y trocéalos. Lava también las habas, escáldalas durante 2 minutos con agua, escúrrelas y pélalas. Pela los ajos, limpia la cebolleta, y pica ambos. Sofríelos con 2 cucharadas de aceite durante 5 minutos.
Paso 2
Agrega el jamón y el chorizo, deja cocer 1 minuto, removiendo, y añade la harina y el vino. Mezcla todo unos instantes e incorpora los champiñones. Salpimienta, agrega 200 ml de agua y las habas, y deja cocer unos minutos.
Paso 3
Reparte el guiso en 4 cazuelitas. Fríe los huevos en una sartén con aceite y retíralos con una espumadera. Repártelos en las cazuelitas y sirve.
El truco:
Puedes cascar los huevos sobre las cazuelitas y cocerlos en el horno 10 minutos, sin usar aceite.