LEGUMBRES

Cazuelitas de habas con huevos de codorniz

¡Qué ricas son las recetas de habas cuando nos llegan fresquitas a los mercados! Aunque también puedes usarlas congeladas. Además de con jamoncito y chorizo, se echa un huevo de codorniz por encima.

Personas: 4 Tiempo: 40 min Calorías: 340 Cal

CAZUELITAS DE HABAS CON HUEVOS DE CODORNIZ.

Ingredientes para Cazuelitas de habas con huevos de codorniz

  • 500 g habas desgranadas
  • 200 g champiñones
  • 1 cebolletas
  • 2 ajos
  • 50 g chorizos en daditos
  • 100 g jamón serrano en daditos
  • pimienta
  • sal
  • 12 huevos de codorniz
  • 1 cda harina
  • 100 ml vino blanco
  • aceite de oliva

Dieta: Mediterránea

Temporada: Primavera

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Cazuelitas de habas con huevos de codorniz

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Paso 1

Limpia los champiñones, lávalos y trocéalos. Lava también las habas, escáldalas durante 2 minutos con agua, escúrrelas y pélalas. Pela los ajos, limpia la cebolleta, y pica ambos. Sofríelos con 2 cucharadas de aceite durante 5 minutos.

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Paso 2

Agrega el jamón y el chorizo, deja cocer 1 minuto, removiendo, y añade la harina y el vino. Mezcla todo unos instantes e incorpora los champiñones. Salpimienta, agrega 200 ml de agua y las habas, y deja cocer unos minutos.

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Paso 3

Reparte el guiso en 4 cazuelitas. Fríe los huevos en una sartén con aceite y retíralos con una espumadera. Repártelos en las cazuelitas y sirve.

El truco:

Puedes cascar los huevos sobre las cazuelitas y cocerlos en el horno 10 minutos, sin usar aceite.

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