Cazuelita de guisantes con champiñones

Hoy preparamos una cazuelita de guisantes, arroz, lentejas, pimientos y champiñones. Es un plato vegetariano, delicioso, que te puede servir como entrante o como plato único.

CAZUELITA DE GUISANTES CON CHAMPIÑONES.
Begoña Montané
Begoña Montané
Experta en cocina tradicional
4 personas
50 min
370 Cal

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Vegana

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Plato único

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Esta cazuelita es un plato vegano completísimo porque aúna proteínas e hidratos de carbono en la buena mezcla de guisantes con arroz, lentejas, champiñones, cebolla y pimientos. Que sea vegano no quiere decir que no sea rico. También lleva una ramita de tomillo que lo hace aún más aromático.

Si no quieres que sea vegetal al cien por cien, también podrías agregarle un huevo poché, por ejemplo, al final para completar el plato. Solo tienes que engrasar un cuadrado de film de plástico, meterlo en una taza y cascar dentro un huevo salpimentado, lo cierras, lo echas al agua hirviendo y ¡listo!: una cazuelita enriquecida con huevo poché, como hemos hecho en esta crema de guisantes.

Para el plato hemos recurrido a guisantes congelados, para poder hacerlo en cualquier época del año, pero siempre que sea posible, prepáralo en primavera con guisantes recién desgranados.

Si te han sobrado champiñones, prepáralos en un carpaccio con rúcula y parmesano o prepáralos rellenos con huevo de codorniz. Y otra versión para un guiso con guisantes es este potaje de guisantes con jamón.

Ingredientes paraCazuelita de guisantes con champiñones

  • 200 gramos de Lentejas
  • 250 gramos de Champiñones
  • 100 gramos de Arroz
  • 400 gramos de Guisantes congelados
  • 2 Cebolletas
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 ramita de Tomillo
  • 20 mililitros de Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

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Cómo hacer cazuelita de guisantes con champiñones

1. Pocha las cebolletas

Deja las lentejas en remojo 1 hora. Limpia, lava y lamina los champiñones. Limpia, lava y corta en plumas las cebolletas; póchalas 10 minutos.

1. Pocha las cebolletas

2. Añade los pimientos

Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en tiras. Añádelos a la cebolleta y cuece 3 minutos. Agrega el tomillo lavado y los champiñones, salpimienta y rehoga 2 minutos. Vierte 1 litro de agua y lleva a ebullición.

2. Añade los pimientos

3. Cuece con las lentejas

Añade las lentejas y cuece tapado, durante 15 minutos. Agrega el arroz y cuece 10 minutos más. 

3. Cuece con las lentejas

4. Agrega los guisantes

Incorpora los guisantes, cuece otros 10 minutos y sazona. Sirve caliente y salpimentado.

4. Agrega los guisantes

El truco

Si en lugar de agua, añades caldo de verduras, le darás más sabor a este plato.

Ideas para una cazuelita de guisantes con champiñones perfecta

  • Champiñones. Si los compras enteros (que es la opción deseable), no los dejes en remojo con agua para lavarlos porque absorben parte de la humedad. Corta la parte terrosa y pásalos rápido por debajo del grifo y sécalos después. Lamínalos justo antes de incorporarlos.
  • Legumbre. Con este plato incluyes dos tipos de legumbre, las lentejas y los guisantes. También puedes cambiarlo por alubias blancas, por ejemplo. Y si no tienes mucho tiempo, utiliza unas cocidas.
  • El caldo. Hemos hecho una versión rápida añadiendo agua, pero puedes añadir caldo de verduras si quieres que sea vegetariano o enriquecerlo con un caldo de carne o de ave.
  • Queda muy rico si lo enriqueces con un chorrito de vino de Jerez antes de servirlo.
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