Crema de guisantes con huevo poché y jamón

Con guisantes puedes preparar platos tan ricos como esta crema de guisantes, coronada con un huevo poché, aceite de pimentón, picatostes de pan y jamón serrano.

CREMA DE GUISANTES CON HUEVO POCHÉ.
Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
4 personas
45 min
312 Cal

4

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Invierno

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Las cremas de verduras son un clásico que nunca pasa de moda. Las puedes preparar todo el año, utilizando las verduras y hortalizas que están de temporada en cada estación, o también puedes recurrir a las verduras congeladas, como hemos hecho nosotros con esta suave crema de guisantes.

Lo más habitual es combinar las verduras u hortalizas con patata, para dar a la crema una textura más densa. Y añadir un poco de cebolla pochada (en esta receta nosotros utilizamos puerro, otra alternativa), que le dará un plus de sabor. Es mejor que la cebolla o el puerro los sofrías un poco antes, en la misma cazuela donde vas a hacer la crema, hasta que empiecen a tomar color. Su sabor será más suave que si los añades en crudo.

Una vez hecha, completamos la crema con un huevo poché, que también te contamos cómo hacer. No es difícil, pero si no lo has hecho nunca y se te hace un poco cuesta arriba, puedes cocer el huevo normal y añadirlo a la crema cortado en cuartos. También acompañamos la crema con unos picatostes de pan y unas tiras de crujiente de jamón, que aportan un toque "crunchy" y salado que le va muy bien a la crema de guisantes.

Si te gustan las cremas de verduras, prueba con estas otras recetas, como la de calabacín con puerro y gambas, la de garbanzos y zanahorias, o la crema de verduras con frambuesas.

Ingredientes paraCrema de guisantes con huevo poché y jamón

  • 400 gramos de Guisantes congelados
  • 1 Puerro
  • 200 gramos de Patatas
  • 4 Huevos
  • 1 rebanada de Pan De Molde
  • 50 gramos de Jamón Serrano
  • 2 cucharadas de Vinagre
  • 2 ramitas de Menta
  • 1 pizca de Pimentón
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta

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Cómo hacer crema de guisantes con huevo poché y jamón

1. Rehoga las patatas y el puerro

Pela las patatas y limpia el puerro. Lávalos, trocéalos y rehógalos en aceite 5 minutos.

1. Rehoga las patatas y el puerro

2. Agrega los guisantes

Añade los guisantes, cubre todos los ingredientes con agua, sazona y cuece 15 minutos.

2. Agrega los guisantes

3. Tritura la crema

Agrega la menta lavada y cuece la crema 1 minuto más. Retírala del fuego y tritura todo con la batidora, hasta lograr una textura uniforme y sin grumos.

3. Tritura la crema

4. Prepara los picatostes

Calienta 4 cucharadas de aceite con el pimentón y aparta del fuego. Corta el pan en daditos, dóralos en aceite y escúrrelos.

4. Prepara los picatostes

5. Haz el crujiente de jamón

Corta el jamón en juliana (a tiras finas) y tuéstalo en una sartén sin grasa.

5. Haz el crujiente de jamón

6. Haz los huevos poché

Lleva a ebullición en un cazo 2 litros de agua con sal y el vinagre. Casca un huevo en una taza, remueve el agua del cazo para formar un remolino en el centro y deja caer el huevo en él. Cuécelo 2 o 3 minutos y retíralo. Cuaja igual los demás.

6. Haz los huevos poché

7. Emplata y sirve

Sirve la crema con el huevo, el aceite de pimentón, los picatostes y el jamón.

7. Emplata y sirve

El truco

Varía la guarnición cambiando el jamón por unas gambas peladas y salteadas en aceite.

Ideas para tus picatostes caseros:

  • En esta receta hemos utilizado pan de molde, pero puedes usar pan de barra que tengas del día anterior, por ejemplo.
  • Prueba a tostar los picatostes en el horno, solo rociados con un poquito de aceite, resultarán más ligeros.
  • Si te gusta el contraste dulce-salado, haz los picatostes con un resto de brioche.
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