VERDURAS

Carpaccio de champiñones con rúcula y parmesano

Hoy hemos pensado para ti en un plato sencillo de preparar, que queda vistoso y apetecible: un carpaccio de champiñones con rúcula y parmesano. Los champiñones se laminan finísimos y se colocan en flor.

Personas:
4
Tiempo:
15 min
Calorías:
170 Cal
CARPACCIO DE CHAMPIÑONES CON RÚCULA Y PARMESANO.

Ingredientes para Carpaccio de champiñones con rúcula y parmesano

  • 16 champiñones medianos
  • 50 g rúcula
  • 80 g queso parmesano
  • ½ limón
  • semillas de sésamo
  • vinagre balsámico
  • aceite de oliva
  • sal
Sin gluten
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Carpaccio de champiñones con rúcula y parmesano

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Paso 1

Exprime el limón y cuela el zumo. Elimina el pie de los champiñones, lava los sombreros y sécalos bien. Con la ayuda de una mandolina córtalos en láminas muy finas y rocíalas con el limón para evitar que se oxiden.
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Paso 2

Corta el queso en lascas con un pelador. Lava y seca las hojas de rúcula. Reparte las láminas de champiñón formando círculos concéntricos superpuestos de distintos tamaños y espolvoréalos con las semillas de sésamo.
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Paso 3

Reparte la rúcula en el centro y añade las lascas de queso. Sazona, adereza con vinagre y aceite al gusto y sirve el plato enseguida.
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Paso 4

El truco: Si no tienes parmesano también puedes utilizar un queso manchego curado o un Idiazábal.
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