Buñuelos de bacalao

Los buñuelos de bacalao son un bocadito estupendo. Primero hay que desalar el bacalao y luego formar la masa en bolitas y freírlas con aceite bien caliente. Es fundamental escurrirlos sobre varias capas de papel absorbente.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Redactora de Cocina Fácil

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BUÑUELOS DE BACALAO.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
30 min

3

(37 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Fritura

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Preparación con antelación

Ingredientes paraBuñuelos de bacalao

  • 500 gramos de Filetes De Bacalao
  • 250 gramos de Harina
  • 1 cucharada de Aceite De Oliva
  • 1 cucharada de Vino Blanco
  • 1 cucharadita de Levadura
  • 1 Huevo
  • 1 Clara De Huevo
  • Aceite De Oliva suave
  • Sal

1. Prepara el bacalao

Desala el bacalao, ponlo en el fondo de un cazo, cúbrelo con agua fría y caliéntalo hasta el primer hervor. A continuación, retira el cazo del fuego, tapa y deja pochar durante 10 minutos aproximadamente. Sácalo del agua y déjalo enfriar hasta que sea posible retirarle la piel. Desmenúzalo y retira las espinas con cuidado.

2. Elabora la masa

Mezcla la harina con la sal y la levadura en un cuenco profundo, añade la yema de huevo, el aceite de oliva y el vino  blanco. Agrega agua fría y mezcla hasta obtener una masa sin grumos y ligeramente espesa. Deja reposar 2 horas cubierto con un trapo limpio. 

3. Agrega el bacalao

Incorpora el bacalao a la preparación anterior y mezcla todo bien con una cuchara de madera. 

4. Monta las claras

Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas delicadamente a la masa.

5. Fríe los buñuelos

Calienta abundante aceite de oliva en una freidora o sartén profunda y, una vez caliente, añádele dos o tres cucharaditas de la masa preparada anteriormente. 

6. Escurre y sirve

Una vez dorados, retira los buñuelos con una espumadera. Déjalos escurrir sobre una bandeja plana cubierta con varios espesores de papel absorbente. Dispón en una fuente caliente y sirve.

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