Carpaccio de piña con yogur

Un postre rápido, ligero y muy digestivo, este carpaccio de piña con yogur a la menta, porque la piña ayuda a la digestión. Necesitas un cuchillo bien afilado para cortar muy fina la piña.

Carpaccio de piña con yogur
Dani Muntaner
Dani Muntaner
Chef experto en cocina internacional
4 personas
15 min
171 Cal

5

(1 voto)

Dieta:

Baja en calorías

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

El formato carpaccio se ha puesto de moda. No solo con la carne o el pescado, también con las frutas y verduras. De hecho, en esta receta le hemos llamado carpaccio porque hemos cortado las láminas de piña muy finas. Si la piña es dulce y de calidad, no tienes por qué retirar la parte del corazón, concentra nutrientes como la fibra o la bromelina. Pero si no te gusta, retíraselo con un descorazonador o con el cuchillo.

Para hacer bien ligero el plato le hemos añadido yogur desnatado, pero si quieres que quede más cremoso puedes utilizar otro tipo de yogur, como el griego o incluso añadir unas bolas de helado sobre la fruta.

Con la piña puedes preparar excelentes postres como la tarta de chocolate y piña o un milhojas de piña, queso y zumo de lima. Y también es ideal para usar en platos salados como en el estofado de carrilleras de ternera con piña o acompañando a un solomillo a la provenzal.

Ingredientes paraCarpaccio de piña con yogur

  • 1 Piña
  • 2 Yogures desnatados
  • 1 Limón
  • 2 cucharadas de Miel
  • Menta fresca

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Cómo hacer carpaccio de piña con yogur

1. Pela y parte la piña

Pela la piña y córtala en rodajas muy finas con la ayuda de un cuchillo afilado. Si no te gusta la parte central porque lo encuentras duro puedes descorazonarla, pero le restarás nutrientes.

1. Pela y parte la piña

2. Ralla el limón

Lava el limón frotando bien con un cepillo, seca la piel y ralla la capa amarilla con un rallador fino.

2. Ralla el limón

3. Mezcla menta y yogur

Lava, seca y pica finamente las hojas de menta fresca, mezcla con los yogures, la miel y la ralladura de limón, remueve bien para que quede uniforme.

3. Mezcla menta y yogur

4. Sirve el carpaccio

Coloca las láminas de piña en los platos con unas cucharadas de yogur por encima, espolvorea con hojitas de menta y un poco de ralladura de limón.

4. Sirve el carpaccio

Consejos para un carpaccio de piña con yogur perfecto

  • Yogur con menta. El contrapunto de sabor a tu carpaccio de piña se lo da la mezcla de yogur con menta picada finísima. Al elegirlo desnatado, te queda un postre de lo más ligero y saludable.
  • Utensilios para cortar. Si consumes piña a menudo, te convendría comprarte algunos utensilios prácticos como un descorazonador o un cortador de piña, o un dos en uno que engloba estas dos acciones. Si no lo tienes, intenta cortar la piña lo más fina que puedas con un cuchillo bien afilado
  • Contrapunto salado. Si quieres darle otro toque diferente, puedes machacar unos cacahuetes salados rebozados en miel y ponerlos sobre el yogur.
  • Toque de licor. Si quieres volver a la tradición, échale a la piña un chorrito de un licor dulce tipo Cointreau. Antes era lo típico en las mesas festivas, incluso con la piña en almíbar.
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