CARNES

Solomillo a la provenzal con piña

Este solomillo de cerdo a la provenzal queda jugosísimo. Se prepara una costra con pan, ajos, frutos secos, tomillo y perejil para envolver el solomillo. Y se acompaña de compota de manzana y piña.

Personas: 4 Calorías: 192 Cal

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Ingredientes para Solomillo a la provenzal con piña

  • 2 solomillos de cerdo
  • 100 g pan duro
  • 10 almendras
  • 10 avellanas tostadas
  • 3 manzanas
  • 1 piña
  • 2 ajos
  • hojas lechuga
  • azúcar moreno
  • clavo de olor
  • canela
  • tomillo
  • perejil
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Horno

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Solomillo a la provenzal con piña

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Paso 1

Trocea el pan y ponlo en la picadora con los ajos pelados, los frutos secos y perejil y tomillo lavados; tritura hasta lograr una pasta. Salpimienta los solomillos, úntalos con aceite y rebózalos en la pasta. Ásalos 25 min en el horno precalentado a 210o, hasta que la costra se tueste.

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Paso 1

Trocea el pan y ponlo en la picadora con los ajos pelados, los frutos secos y perejil y tomillo lavados; tritura hasta lograr una pasta. Salpimienta los solomillos, úntalos con aceite y rebózalos en la pasta. Ásalos 25 min en el horno precalentado a 210º, hasta que la costra se tueste.

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Paso 2

Pela mientras tanto las manzanas, descorazónalas y trocéalas. Ponlas al fuego en un cazo con 1 cucharada de agua, una pizca de canela y otra de clavo. Tapa, deja cocer durante 15 min, tritura y reserva la compota. Lava las hojas de ensalada y sécalas bien.

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Paso 3

Pela la piña y córtala en rodajas. Pásalas a una sartén con unas gotas de aceite, espolvoréalas con 2 cucharadas de azúcar moreno y ásalas 2-3 min por cada lado. Corta los solomillos en medallones y sírvelos con la piña, la compota y la ensalada.

El truco:

Para que la costra se adhiera bien a la carne, debes obtener una especie de pasta. Si te queda muy suelta, añade un hilo de aceite para que puedas trabajarla mejor.

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