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Carpaccio de papaya y piña con vinagreta de jengibre y matcha

El fino corte del carpaccio también ha llegado a los postres. Prueba a preparar este con papaya y una vinagreta, elaborada con jengibre, té matcha, pistachos y sal en escamas.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

CARPACCIO DE PAPAYA CON VINAGRETA DE JENGIBRE Y MATCHA.
CARPACCIO DE PAPAYA CON VINAGRETA DE JENGIBRE Y MATCHA.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
15 min

2

(20 votos)

Dieta:

Baja en calorías

●

vegana

●

Temporada:

Verano

●

Todo el año

●

Técnica:

Sin cocción

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Baja en sodio
Sin gluten
Sin lactosa
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Ingredientes paraCarpaccio de papaya y piña con vinagreta de jengibre y matcha

  • ½ Papaya
  • ½ Piña
  • Para la vinagreta
  • 1 Jengibre raíz
  • 3 cucharadas de Zumo De Limón
  • 2 cucharadas de Sirope De Arce
  • Para la guarnición
  • 1 cucharadita de Té Matcha en polvo
  • 1 puñado de Pistachos pelados
  • Sal En Escamas

1. Corta las frutas

Corta la pulpa de la papaya y de la piña en lonchas longitudinales, muy finas, para utilizarlas como base de carpaccio.

2. Prepara la vinagreta de jengibre

Prepara primero zumo del jengibre. Puedes también rallarlo y apretarlo bien con las manos hasta obtener dos o tres cucharadas de su zumo.

3. Mezcla con limón

Con unas varillas mezcla bien el zumo de limón, el de jengibre y el sirope de arce.

4. Macera en la vinagreta

Deja las lonchas de papaya macerando en la vinagreta en la nevera durante unos minutos.

5. Decora con pistachos

Sirve unas seis o siete lonchas de papaya por persona y decóralas con pistachos, el matcha y un poco de sal.

El truco

Esta receta puedes prepararla también con melón a láminas, junto a la papaya y la piña o en su lugar. Quedará igual de refrescante y sabrosa.

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