Canelones de setas de temporada y trufa

Si no quieres presentar las setas de temporada simplemente salteadas, una recomendación exquisita es enrollarlas en canelones con ajo y cebolla, con bechamel y el intenso sabor de la trufa.

PASO A PASO PARA REALIZAR CANELONES DE SETAS DE TEMPORADA Y TRUFA: RESULTADO FINAL.
Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
4 personas
90 min
266 Cal

4

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Otoño

Invierno

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraCanelones de setas de temporada y trufa

  • 400 gramos de Setas
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 12 Placas Para Canelones
  • 5 gramos de Trufas Negras
  • 50 gramos de Harina
  • 50 gramos de Mantequilla
  • ½ litro de Leche
  • Nuez Moscada
  • tallos de Cebollino
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Blanca
  • Sal

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Cómo hacer canelones de setas de temporada y trufa

Paso 1

Rehogar la harina con la mantequilla, añadir la leche y cocer hasta que espese, removiendo. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Limpiar y picar las setas. Reservar un trozo de trufa para el final, picar el resto y mezclar con las setas. Saltearlas en una sartén con un poco de aceite.

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Paso 2

Añadir la cebolla y los ajos picados y rehogarlos 3 minutos. Agregar dos cucharadas de la besamel preparada, remover y cocer unos 5 minutos. Salpimentar y dejar enfriar. Extender las placas de canelones cocidas sobre la mesa de trabajo, repartir el relleno de setas y cerrarlas.

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Paso 3

Verter la mitad de la besamel en una fuente refractaria y extenderla por el fondo. Colocar encima los canelones y cubrir con la besamel restante. Cocinar en el horno, precalentado a 180°, durante 10 minutos. Servir los canelones calientes, espolvoreados con cebollino y láminas de trufa.

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