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Canelones de champiñones, la versión ligera de la receta de la abuela

Si no quieres preparar unos canelones demasiado contundentes, prueba con esta variedad, rellenos de champiñones, queso fresco y regados por una bechamel ligera

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

CANELONES DE CHAMPIÑONES CON BECHAMEL LIGERA.

Tienes que probar esta versión de los canelones de la abuela, sin carne

40 min
275 Cal

4

(17 votos)

Dieta:

Baja en calorías

●

Mediterránea

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Navidad

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Los canelones son un clásico de la Navidad de tradición catalana, pero la receta ha conseguido extenderse a todos los rincones del país.

Los tradicionales canelones de la abuela se elaboran con los restos de la carne del cocido (con la carn d'olla de la escudella catalana), aunque hoy en día existen infinidad de recetas de canelones, rellenos de vegetales, de pollo, de pescado y mariscos...

La receta que te proponemos hoy desde Cocina Fácil es una versión ligera de este plato que, gracias a un relleno de champiñones, es mucho menos contundente.

La elaboración de los canelones de champiñones es igual que todas las demás recetas de canelones: hierves la pasta, preparas el relleno, rellenas y enrollas, cubres con bechamel y queso rallado y gratinas.

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Ingredientes paraCanelones de champiñones, la versión ligera de la receta de la abuela

  • 12 Placas Para Canelones
  • 300 gramos de Champiñones
  • 2 Cebollas
  • Aceite De Oliva
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Tomate
  • 1 ramita de Perejil
  • Sal
  • 100 gramos de Queso Fresco
  • 50 gramos de Queso rallado
  • para la bechamel
  • 300 mililitros de Leche desnatada
  • 15 gramos de Harina De Maíz
  • 1 pizca de Nuez Moscada
  • Sal
  • Pimienta

1. Hierve la pasta

Cuece la pasta en agua salada el tiempo que indique el envase y escúrrela. Luego, retira las placas de pasta con una espumadera, con cuidado de no romperlas, y ponlas sobre un paño de cocina limpio. Cúbrelas con otro paño humedecido para que no se resequen.

1. Hierve la pasta

2. Prepara el salteado

Pela y pica las cebollas y los ajos. Rehoga la primera en un fondo de aceite, 5 minutos. Limpia los champiñones, lávalos y trocéalos. Lava el tomate, pártelo por la mitad y rállalo.

2. Prepara el salteado

3. Termina el relleno

Añade el ajo, los champiñones y el tomate. Sazona, espolvorea con el perejil lavado y picado, y cuece 5 minutos. Deja templar y agrega el queso fresco desmenuzado.

4. Rellena los canelones

Reparte el relleno de setas en los canelones y enróllalos. Disponlos en una bandeja apta para horno.

4. Rellena los canelones

5. Prepara la bechamel

Para la bechamel, cuece la leche con la maicena hasta que espese un poco. Salpimienta y aromatiza con la nuez moscada. Viértela sobre los canelones.

5. Prepara la bechamel

6. Hornea y sirve

Espolvorea los canelones con el queso rallado y gratínalos. Cuando la superficie esté dorada, retíralos del horno y sírvelos enseguida, bien calientes.

6. Hornea y sirve

Otras setas para rellenar tus canelones ligeros

Los champiñones son una opción fácil de encontrar en cualquier supermercado, pero si quieres variar un poco el sabor de tus canelones, puedes probar a hacer el relleno con otras variedades de setas, como estas.

  • Setas de cardo: también conocidas como setas de ostra, son carnosas y tienen un sabor delicado.
  • Níscalos: tienen un sabor distintivo y son muy apreciados en la cocina española.
  • Boletus: conocidos como ceps, tienen un sabor intenso y terroso, son populares en la cocina mediterránea.
  • Setas shiitake: su sabor es potente y muy característico.
  • Rebozuelo: también conocido como chantarela, tiene un sabor delicado.
  • Senderuela: Conocida como "seta de carrerilla", tiene un sabor agradable.

Un último consejo: si te gustan las setas, prueba a mezclar diversas variedades en el relleno de tus canelones, ¡quedarán de lujo!

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