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Canelones de berenjena rellenos de carne, ¡facilísimos y deliciosos!

Los canelones siempre triunfan en la mesa, y si además, les das el toque de cambiar la pasta por berenjena, el acierto es seguro. Estos llevan relleno de carne, verduritas y bechamel

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

CANELONES DE BERENJENA RELLENOS DE CARNE.
CANELONES DE BERENJENA RELLENOS DE CARNE.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
40 min

4

(168 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Rehogado

●

Horno

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

●

Dificultad:

Media

●

Si te encantan las berenjenas pero siempre acabas cocinándolas igual, hoy en Cocina Fácil te proponemos una receta que gustará a toda la familia: canelones de berenjena.

Son muy fáciles de hacer y también son una opción ideal para que los niños coman más verduras, porque aunque son canelones, la pasta la sustituimos por finas lonchas de berenjena y el relleno, además de carne, también lleva verduras (pimiento y cebolla).

Después de rellenar y enrollar las láminas de berenjena, las ponemos en una placa de horno y las cubrimos con bechamel (mira en el vídeo cómo hacerla para que te salga perfecta). Las espolvoreamos con queso rallado y las gratinamos en el horno, para darles aún más sabor y conseguir un aspecto dorado súper apetitoso.

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Ingredientes paraCanelones de berenjena rellenos de carne, ¡facilísimos y deliciosos!

  • 2 Berenjenas
  • 2 Cebollas
  • 1 Pimientos Rojos
  • 1 Ajos
  • 650 gramos de Carne Picada mitad ternera mitad cerdo
  • 500 mililitros de Salsa Bechamel
  • 400 gramos de Tomate Triturado
  • 100 gramos de Queso rallado
  • Aceite De Oliva
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

1. Rehoga las verduras

Pela las cebollas y el ajo. Lava el perejil y el pimiento, y limpia este último. Pica todo. Rehoga las cebollas en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Añade el pimiento y el ajo. Cuece 5  minutos.

2. Incorpora la carne

Agrega la carne y el perejil y prosigue la cocción 10 minutos más, removiendo. Vierte el tomate triturado, salpimienta y cuece 10 minutos.

3. Marca las berenjenas

Lava las berenjenas, despúntalas y córtalas en rodajas finas. Dóralas 2 minutos por cada lado en una sartén con unas gotas de aceite. Salpimiéntalas y resérvalas.

4. Monta y gratina los canelones

Reparte el relleno de carne sobre las lonchas de berenjena y enróllalas. Disponlas en una fuente refractaria untada de aceite y cubre con la bechamel. Espolvorea con el queso y gratina hasta que se doren.
 

El truco

Añade al sofrito de pimiento y cebolla 1 zanahoria picada o unos champiñones cortados en láminas.

Otros rellenos para tus canelones de berenjena

  • Añade más verduras al relleno de carne picada. Por ejemplo, calabacín o zanahoria. Córtalos bien pequeños y sofríelos en la sartén junto con el pimiento y la verdura antes de mezclarlos con la carne.
  • Si quieres hacer una receta vegetariana, en lugar de carne picada puedes saltear unas espinacas y mezclarlas con ricota o un queso fresco similar.
  • Puedes aprovechar un resto de pollo asado para rellenar los canelones de berenjena. Retira la piel y los posibles huesecillos, pica el pollo y mézclalo con un poco de bechamel para conseguir un relleno más jugoso.
  • El queso también es una buena opción de relleno para estos canelones. Mezcla varios quesos, los que más te gusten (mozzarella, emmental, gouda, queso azul, manchego...) y añádeles un par de cucharadas de bechamel para hacer el relleno.

¿Quieres más recetas de berenjenas? No te pierdas estas, están deliciosas.

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