VERDURAS

Canelones de berenjena rellenos de carne

Los canelones siempre triunfan en la mesa, y si además, les das el toque de cambiar la pasta por berenjena, el acierto es seguro. Estos llevan relleno de carne, verduritas y bechamel.

Personas:
4
CANELONES DE BERENJENA RELLENOS DE CARNE.

Ingredientes para Canelones de berenjena rellenos de carne

  • 2 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 ajo
  • 650 g carne picada mitad ternera mitad cerdo
  • 500 ml salsa bechamel
  • 400 g tomate triturado
  • 100 g queso rallado
  • aceite de oliva
  • perejil
  • sal
  • pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Rehogado , Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio:
Dificultad: Media
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Cómo hacer Canelones de berenjena rellenos de carne

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Paso 1

Pela las cebollas y el ajo. Lava el perejil y el pimiento, y limpia este último. Pica todo. Rehoga las cebollas en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Añade el pimiento y el ajo. Cuece 5  minutos, agrega la carne y el perejil y prosigue la cocción 10 minutos, removiendo. Vierte el tomate triturado, salpimienta y cuece 10 minutos.

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Paso 2

Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas. Dóralas 2 minutos por cada lado en una sartén con unas gotas de aceite. Salpimiéntalas y resérvalas.

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Paso 3

Reparte el relleno de carne sobre las lonchas de berenjena y enróllalas. Disponlas en una fuente refractaria untada de aceite y cubre con la besamel. Espolvorea con el queso y gratina hasta que se dore.
 

El truco:
Añade al sofrito de pimiento y cebolla 1 zanahoria picada o unos champiñones cortados en láminas.
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