Name: Canelones de berenjena rellenos de carne
Yield: 4
Ingredients: 2 berenjenas; 2 cebollas; 1 pimientos rojos; 1 ajos; 650 gramos de carne picada mitad ternera mitad cerdo; 500 mililitros de salsa bechamel; 400 gramos de tomate triturado; 100 gramos de queso rallado; aceite de oliva; perejil; sal; pimienta

Actualizado a 28 de enero de 2021, 03:20

Cómo hacer Canelones de berenjena rellenos de carne

Paso 1

Pela las cebollas y el ajo. Lava el perejil y el pimiento, y limpia este último. Pica todo. Rehoga las cebollas en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Añade el pimiento y el ajo. Cuece 5 minutos, agrega la carne y el perejil y prosigue la cocción 10 minutos, removiendo. Vierte el tomate triturado, salpimienta y cuece 10 minutos.

Paso 2

Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas. Dóralas 2 minutos por cada lado en una sartén con unas gotas de aceite. Salpimiéntalas y resérvalas.

Paso 3

Reparte el relleno de carne sobre las lonchas de berenjena y enróllalas. Disponlas en una fuente refractaria untada de aceite y cubre con la besamel. Espolvorea con el queso y gratina hasta que se dore.

El truco:

Añade al sofrito de pimiento y cebolla 1 zanahoria picada o unos champiñones cortados en láminas.

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Ingredientes para Canelones de berenjena rellenos de carne

Cómo hacer Canelones de berenjena rellenos de carne

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