Berenjena gratinada con beicon y tomatitos

Si hacer berenjenas rellenas te parece laborioso y largo, esta es tu receta, tiene todas las ventajas de las berenjenas gratinadas pero en mucho menos tiempo porque las preparamos laminadas y en diez minutos de horno las tienes listas.

Es mejor pasarlas primero por la sartén con un poco de aceite caliente hasta que estén tiernas y doradas.

Las láminas de berenjena las cubrimos de mozzarella, trocitos de beicon, albahaca y tomatitos. Una combinación de lo más mediterránea y apetitosa...

Para reducir el posible amargor de las berenjenas y mejorar su textura, puedes espolvorear sal en ambas caras de las rodajas. Luego, colocarlas en un colador durante aproximadamente 30 minutos. Después de ese tiempo, se enjuagan con agua fría y sécalas bien con papel de cocina. Así te aseguras de que no amarguen.