Caldereta de cabracho con vieirasAúna el gusto de los guisos tradicionales con la innovación, con esta caldereta de cabracho con vieiras y sus patatitas a dados. Su sabor te encantará. Jani Paasikoski Cocinero 29 de julio de 2021, 15:11 PASO A PASO PARA REALIZAR CALDERETA DE CABRACHO CON VIEIRAS: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 4 personas 45 min 380 Cal 5 (4 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Guisado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Almendras Cebolla Vieiras Pescado Fáciles Ingredientes paraCaldereta de cabracho con vieiras 1 Cabracho de 1 kg 12 Vieiras 4 Patatas 1 Cebolla 2 Dientes De Ajo 2 Tomates maduros 1 cucharada de Pimentón 25 gramos de Almendras peladas 200 mililitros de Vino Blanco 2 hojas de Laurel 1 litro de Caldo De Pescado 1 ramita de Tomillo Aceite De Oliva Sal 1. Limpia el pescado Desescama el cabracho, separa los lomos y retira las espinas. Corta los filetes en trozos y sazónalos. 2. Retira la carne de las vieras Abre las vieiras con la punta de un cuchillo (si son frescas deben estar totalmente cerradas) y separa la carne de las conchas. Lávala y sécala con papel de cocina. 3. Prepara las hortalizas Pela las patatas, lávalas y córtalas en dados de 2 x 2 cm. Pela la cebolla y los ajos, y pícalos. Lava los tomates, sécalos y tritúralos. 4. Tuesta y machaca las almendras Coloca las almendras en la placa y tuéstalas, durante 10 minutos, en el horno precalentado a 180°. Pásalas al mortero y machácalas hasta que estén casi molidas. 5. Saltea el pescado y las vieras Coloca una cazuela en el fuego con 2 cucharadas de aceite y caliéntalo. Añade los trozos de pescado y las vieiras; dóralos por todos lados y retíralos. 6. Prepara el sofrito Agrega el ajo y la cebolla, y rehógalos 5 minutos. Incorpora el pimentón y mezcla. Añade el tomate y cuece hasta que se evapore el agua que suelta. Incorpora el laurel lavado y el vino, y deja reducir hasta la mitad. Vierte el caldo y cuece 25 minutos a fuego lento. 7. Agrega el cabracho y las vieiras Incorpora el cabracho, las vieiras y la almendra, y prosigue la cocción 5 minutos. Sazona, deja reposar unos minutos y espolvorea con el tomillo lavado y picado. Sirve El truco Para eliminar toda la arena, lava las vieiras 30 segundos bajo el frío o sumérgelas en un cuenco con agua y cubitos de hielo. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla